网上有关“该如何分辨生熟鸡蛋呢?有哪些科学的小技巧？”话题很是火热，小编也是针对该如何分辨生熟鸡蛋呢?有哪些科学的小技巧？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
如果你想知道一个鸡蛋是熟的还是生的，就像旋转陀螺一样旋转。如果鸡蛋在旋转一两圈后停止，那就是生鸡蛋。因为生鸡蛋是液体，旋转鸡蛋后，只有鸡蛋的蛋壳受力，不会在桌面上旋转。如果鸡蛋一直在旋转，那就是熟鸡蛋。煮熟后，鸡蛋内的液体变成了固体。当它们旋转时，蛋黄蛋白同时旋转，所以鸡蛋一直在旋转，它们是成熟的鸡蛋。旋转方法。把鸡蛋放在水平光滑的桌子上，避免水平光滑，然后把鸡蛋放在桌子上，在桌子上旋转，然后用手指突然固定鸡蛋一两秒钟，看看鸡蛋是否继续旋转，继续是生的，否则是成熟的。
看看它的外观。生鸡蛋的外观相对粗糙，你可以看到小颗粒，熟鸡蛋的外观相对光滑，感觉比生鸡蛋更光滑。如果你感兴趣，你可以比较生鸡蛋和熟鸡蛋，这是有效的。闻闻气味。如果是刚煮好的鸡蛋，可以闻到煮熟的鸡蛋的浓香。生鸡蛋有轻微的石灰味。摇晃法。用两个手指夹住鸡蛋，放在耳朵里轻轻摇晃。如果你有生鸡蛋，你可以感觉到鸡蛋里液体的晃动，而熟鸡蛋感觉很重。
照明方法。将鸡蛋放在光线下，看到鸡蛋是透明的，否则是成熟的鸡蛋。该方法的可靠性较差。转动鸡蛋一段时间后，突然停下来，立即缩回手。如果缩回手后不再旋转，则为熟鸡蛋。相反，缩回手后能再旋转几次的是生鸡蛋。当熟鸡蛋停止时，所有的蛋壳、蛋白质和蛋黄都停止了，收缩后继续停止。当生鸡蛋停止时，只有蛋壳暂时停止，但蛋白质和蛋黄由于惯性仍在旋转，所以收缩后，可以驱动蛋壳再次旋转几次。
把鸡蛋放在桌子上，用手快速扭动。离开手后观察它的旋转:如果鸡蛋旋转顺畅，就是熟鸡蛋，如果旋转不顺畅，就是生鸡蛋。当熟鸡蛋被扭曲时，所有的蛋白质和蛋黄都被扭曲在一起，所以转动顺畅。相反，当生蛋被扭曲时，只有蛋壳受力，而蛋白质和蛋黄几乎没有受力。根据牛顿的第一定律，蛋白质和蛋黄几乎因惯性而停留，因此蛋壳的旋转被蛋白质减慢。
鸡蛋有哪些优缺点？
首先，很多朋友都会纠结于鸡蛋蛋壳、蛋黄颜色深浅的问题，认为颜色深的蛋品质更好，但其实这是没有科学依据的。蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉（又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成我们所看到的鸡蛋颜色。剥开蛋壳，内表面的颜色都是一样的，为白色。
蛋壳颜色越深，营养越高？
让我们谈谈结论，没关系。
蛋壳的颜色主要由称为“较小的卟啉”的物质决定，这种物质没有营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值取决于鸡的饮食营养结构。评估蛋白质的质量主要是蛋白质中蛋白质的含量。
蛋黄中的主要颜料有叶黄素，玉米**，**，类胡萝卜素和Ribein等。蛋黄颜色通常仅表明颜料含量。一些颜料如叶黄素，胡萝卜素等可以转化为维生素A体内。因此，在正常条件下，蛋黄颜色的营养价值略高。
鸡蛋的几种误区，你知道吗？
1感冒后不能吃鸡蛋
经常听人，你不能吃鸡蛋当你感冒时，因为它会导致患者高，并且鸡蛋在身体硬化后增加能量消耗，使体温略微增加，但是不增加条件。
2土鸡蛋比洋鸡蛋更营养
地球的鸡蛋是鸡蛋，小麦麸皮下的鸡蛋正在吃，海洋蛋是指鸡场下的鸡蛋。因为鸡蛋中鸡蛋中的鸡蛋中的鸡蛋，它适合增长和发育。年轻人通过代谢功能放缓，适合海洋蛋。
3吃生吃鸡蛋更营养
有些人认为吃鸡蛋比吃煮熟的鸡蛋更有营养。事实上，吃鸡蛋很容易导致食欲不振，消化不良，肌肉疼痛，弱。
4豆浆和鸡蛋一起吃更多的营养
当人们早上吃早餐时，他们习惯喝一杯豆浆，然后吃一杯姜茶蛋，豆浆，植物蛋白脂肪，碳水化合物，维生素等营养素，如果鸡蛋是串联的，有一个大豆牛奶中的蛋白酶。在蛋清中，组合椭圆形蛋白质，这将降低两者的营养价值。
5鸡蛋，无论你怎么吃营养都一样
鸡蛋有各种蒸汽，煮，炒，炒等，通常我们认为鸡蛋是一样的，如果你做营养价值，如果你从吸收和消化卵，蛋是100％炒鸡蛋97％，帕格鸡蛋92％，煎鸡蛋81％，饮食30％，所以煮蛋更营养，更容易吸收。
鸡蛋如何吃营养好？
鸡蛋吃各种各样的多样化，煮熟，蒸，炒，等。
就蛋营养的吸收和消化而言：蒸煮鸡蛋是100％，捕获为98％，炒鸡蛋为97％，哈巴蛋蛋为92％，油炸为81％，加工为30％ ?50％。对于老年人或缓慢的疾病患者，它应该煮沸，蒸熟，炒，虽然美味，但很难消化。对于幼儿，蒸鸡蛋羹为最好。
正常的成年人，老年人，建议每天吃1个鸡蛋。
鸡蛋的营养价值很高，蛋壳颜色与鸡蛋的营养价值也有关系？
鸡蛋是我们饭桌上的常客，不仅营养丰富，味道还好，做法简单、花样还多，很受人们喜欢，然而，网络上有关鸡蛋的禁忌也越来越多，很多直指我们平时的吃法有问题，后果让人胆战心惊，?鸡蛋不能和豆浆一起食用?，?吃完鸡蛋不能喝茶?，?发烧时禁吃鸡蛋?等等，看的我们不知所措，这些是否可信呢？
生活中离不开的鸡蛋
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吃了鸡蛋不能喝豆浆？
吃个鸡蛋再来碗豆浆曾是每位妈妈精心为孩子准备的爱心早餐，还有妈妈担心孩子不喜欢干吃煮鸡蛋，就在热豆浆中打个鸡蛋花给孩子食用，费尽心思就希望自己的宝宝吸收充足营养长身体，可怜天下父母心。
对于很多人来说，鸡蛋豆浆是早餐绝配
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但是有人开始感慨了，没文化真可怕，豆浆中含有胰蛋白酶会和蛋清中的卵松蛋白结合，从而造成营养成分的损失，鸡蛋、豆浆的营养价值都会下降。真是这样吗？豆浆里面的胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物，的确会影响蛋白质的吸收。但是当豆浆被煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制物已经被灭活，并不会阻碍对鸡蛋中营养成分的吸收，所以说，豆浆一定要煮熟了才能喝，最好是煮开后，继续用小火慢煮10分钟，这时，其中胰蛋白酶抑制物、胃蛋白酶抑制物、凝血素均被充分灭活，对豆浆配鸡蛋的质疑也没什么意义了。
但是食用豆浆冲鸡蛋花时还是要慎重，因为鸡蛋产出后可能会被沙门氏菌污染，当温度若不够高，杀不死鸡蛋带有的菌，而如果人体摄入一定量的含沙门氏菌的食物会引起食物中毒，所以，鸡蛋也一定要煮熟才能放心食用。
吃完鸡蛋千万不能用茶来?去味?、?助消化?？这两种物质相克？
其实，茶叶蛋和?吃完鸡蛋再喝茶?意思差不多，但是大街小巷仍有热腾腾的茶叶蛋在出售，难道是我们又搞错了？后果还很严重呢！说是，茶叶中含有大量鞣质，而鞣质会和鸡蛋中的铁元素结合形成沉淀，影响对铁质的吸收利用，茶叶中的酸性物质又会和蛋白质形成沉淀影响吸收，减慢肠蠕动、延长粪便在肠道内的滞留时间、易造成便秘，增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，无益于身体健康。
原来，茶和蛋的结合是这么的可怕？
茶叶蛋也不能吃了？
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但是，即使茶叶中的物质和铁质、蛋白质反应形成沉淀，影响了吸收，又能怎么样？我们吃鸡蛋又不仅是为了补铁，话反过来说，除了茶还有很多食物能和铁结合，还有很多食物还有铁质，那是不是都得一一区分开来，避免同食？如此，不能吃的东西也太多了！
如果我们苛刻地分析食物，完全按照百无一害的标准，那人类可能真会饿死，其实，在烹饪时，食物成分之间会发生某些反应，生成的产物不能被人体吸收，这些物质最终可能随着肠道排出去，影响营养成分的吸收，但并不会像宣传中的那样产生有毒物质，危及人体，食物相克而产生中毒现象的，或是可能吃的食物被污染而引起中毒；或是和人的特殊体质、过敏有关。所以，茶叶蛋是可以吃的，但不要贪多！尤其是如果你希望摄入的营养能充分被吸收，再换种方式?去味?吧。关于茶和蛋，还有一种雅致的吃法，泡后的茶叶摊成鸡蛋饼，好一个清香的美味！
发烧时候远离鸡蛋？
主张?发高烧病人慎食鸡蛋?的原因是：高烧时人体内消化酶活力下降，此时食用鸡蛋这种高蛋白食物则会导致消化不良等症状。但是，我们都知道营养不足时候人抵抗力会下降，发烧时人体蛋白质分解，为了康复人们又会多喝水多排尿、排汗，B族维生素、维生素C排出量也增大，而服用药物后的药物代谢也需要消耗B族维生素，发烧时期本就饮食清淡，如果发烧几日又得不到任何富含蛋白质，想一想会有什么后果？
感冒发烧到底能吃鸡蛋吗？
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因此，当发烧超过一天时，考虑到发烧对身体营养储备的消耗，是有必要补充一点含蛋白质的物质，此时吃涮羊肉、红烧排骨，显然是不太妥当的，但是，来份粥或汤面，再配上一碗蛋花汤或者鸡蛋羹，再加点蔬菜和水果，是不错的选择。
还有需要说明的是，某些人单纯地将自己胆固醇升高怪罪于吃鸡蛋不对的，胆固醇升高和吃鸡蛋并没有直接关系，实验证明鸡蛋非但不是胆固醇升高的幕后黑手，还因其含有能软化血管的卵磷脂，有降低心脑血管疾病发生几率的功效。
鸡蛋是好食材，但是肾脏病人也要注意，吃鸡蛋摄入过量的蛋白质会引起体内尿素增多，而患者肾功能减退，无法正常将体内代谢废物全部排出体外，再多吃鸡蛋则会加重病情。
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参考文献：
《吃鸡蛋升胆固醇没道理》，贾晓宏，《养猪》， 2014-06-10；
《吃鸡蛋的科学》，米拉，《科普天地(资讯版)》， 2010-11-15。
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作者：张连敏
鸡蛋都有什么作用？
蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值无关。鸡蛋的营养价值与母鸡的喂养方式和品种有关。
鸡蛋的蛋壳会呈现不同的颜色是因为母鸡在生产鸡蛋的时候蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成了一种色素涂抹在原本是白色的蛋壳上，色素沉积之下让原本白色的蛋壳变色。由于母鸡的品种不同，体内蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸能合成的色素就不同，产下鸡蛋的蛋壳颜色也就不同。
很多人认为由于红皮鸡蛋蛋壳颜色相较于白皮鸡蛋、粉皮鸡蛋更深，所以红皮鸡蛋更加有营养，这是错误的。
根据科学研究显示，这三种鸡蛋的蛋白质含量差不多，相较之下白皮鸡蛋的维生素A含量相较于红皮、粉皮鸡蛋更高，而人体维生素A的主要摄入并不靠鸡蛋来维持，因此这三种鸡蛋的营养价值相差不多。红皮鸡蛋比起这两种鸡蛋唯一的优势是红皮鸡蛋的硬度更高，更方便运输。
想要找到营养价值较高的鸡蛋，首先要观察母鸡的喂养方式。很多人认为相较于机器喂养的洋鸡产下的鸡蛋，还是乡下散养母鸡产下的鸡蛋具有较高营养价值。这个观点也是错误的。
正常来说，根据科学饲养方法，科学饲养出的母鸡所产下的鸡蛋营养价值是高于乡下散养的母鸡所产的鸡蛋的。但因散养鸡是自己找食吃，所吃的食物往往是蚯蚓、蝗虫等具有高蛋白质的食物。这导致土鸡蛋的脂肪、胆固醇含量比科学饲养后产下的鸡蛋含量更高，吃起来口感更好，这给了很多人误解?因土鸡蛋口感更好，所以它的营养含量比科学饲养的鸡蛋更高。
目前科学家并未找出任何除送入实验室分析外仅凭肉眼就能判断鸡蛋营养含量高低的方法。
国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了新的评说。概括起来，主要有五个方面。 一是延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。 二是健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内，从而可避免老年人的智力衰退。 三是保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 四是防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意外的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。 五是预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能，可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等。 鸡蛋清有清肺利咽功能，外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。 古代名医张仲景创立“苦酒汤”，以蛋清、半夏、苦酒组成，治疗语言不利。以蛋清和黄连水滴眼，可治疗结膜炎，在眼药水大量上市的现代，这种方法已使用不多，但鸡蛋的药用价值却不会被人忘却。 鸡蛋壳能制酸、止痛，研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。 研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛，并对补钙有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用，适合风燥干咳。蛋黄在民间应用颇多，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能，用于心血不足、失眠烦热。 目前，高胆固醇血症的患者日渐增多，许多人怕吃蛋黄。其实蛋黄中诸多成分对身体有益，不能多吃，也不能不吃。例如对预防老年痴呆的研究发现，蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇”，对防治心脑血管病有益，只是不可食过量罢了。 鸡蛋不宜生吃，难吸收且不卫生。 煎鸡蛋应使蛋黄凝固为度，不可过嫩，也不应煎炸到过度焦黄的程度。茶鸡蛋是民间通俗食品，但浓茶中含大量的单宁酸，它可以使蛋白质形成不易消化的凝固物，影响人体吸收，故不宜多食茶鸡蛋。 有人为了增加营养，用糖水煮荷包蛋，蛋白质中的氨基酸易与糖结合成果糖赖氨酸复合物，这对人体的健康不利，又影响氨基酸的吸收。即便一定要加糖，也应等到鸡蛋煮熟时再加。
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