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多年生常绿草本果树，在适宜的环境下，树龄可达20年，株高可达5m，不分枝或于受伤处抽出侧枝，干上有明显叶痕。叶大，簇生于茎的顶端，有5～7掌状深裂，花有单性或完全花，有雄株、雌株及两性株（图2-10，彩图33）。
图2-10 番木瓜
1.叶 2.果实（李兴中绘）
1.根系
为含水量较多的肉质根，质疏松不耐水浸，多分布于表土及耕作层。根系的生长随季节性气候变化而有周期性，4～7月为活动盛期，生长量最大；10月开始气温逐渐下降，根系的活动也逐渐趋缓；12月至翌年1月处于活动最缓慢的状态。
2.叶
一年可抽新叶60片左右，以5～6月最多，9月以后随着气温下降和干旱，抽叶速度趋向缓慢，12～1月处于最缓慢状态。夏季抽叶到成熟约需20d，冬季需30d以上，营养生长期抽出的叶片寿命长于开花结果期抽出的叶片。每一个果实平均须有2片以上的叶供给养分，才能良好发育。
3.花性
番木瓜的花性比较复杂，有：
（1）雌花
花型最大，花瓣5片，裂至基部；子房肥大，由5个心皮组成，柱头分枝多而开展；无雄蕊。果实多近梨形、心脏形或倒卵形，果肉薄，果腔大。
（2）雄花
花型最小，花瓣5裂至1/3；子房完全退化，只留一条细长的痕迹；雄蕊一般10枚。这种花不能结果，着生于雄株的是长梗穗状雄花，着生于两性株上的是短梗雄花。
（3）雌型两性花
花型较大，似雌花，但外形不对称而易于识别；子房较发达而不正，果实多呈畸形。果实基部有1～5条沟痕而易于识别，坐果率较低。
（4）长圆形两性花
花长圆形，较大，花瓣5裂至2/3左右，基部合生成筒状；雄蕊5～10枚；子房呈长圆形，果实多系长圆形，果肉厚，果腔较小，坐果率较高。
（5）雄型两性花
花似短梗雄花，稍大；花瓣5裂至1/2左右，基部合成筒状；子房不发达，花柱细长而弯曲；雄蕊10枚。果实细长而弯，这种花坐果率极低。
4.株性
根据植株的基本花型可分为：
（1）雌株
整年都开雌花，花性稳定，是群体中的主要结果株。
（2）两性株
花性受外界环境条件影响而不稳定，结果力不如雌株。分为：a.雌型两性花株：4～5月开雌型两性花比例较多、7～8月大量开长圆形两性花和短梗雄花、8～9月的雌型两性花又增多，因而所结的果果型变化大、单株坐果率低、间断结果现象明显；b.长圆形两性花株：主要开长圆形两性花，7～8月出现雄型两性花和短梗雄花，有间断结果现象，果型较整齐，是群体中的主要结果株之一；c.雄型两性花株：主要开短梗雄花，4～5月出现小量雄型两性花或个别长圆形两性花，株着果率极低。
（3）雄株
花性稳定，主要开长总状花序雄花，不结果，俗称“木瓜公”。
5.果实
果实因品种不同而有长圆形、椭圆形、近球形、梨形等。但同一品种中也因花型不同而果形变化很大（图2-11）。果实中腔内壁着生许多种子，果皮分布着许多乳管，受伤时流出含有木瓜蛋白酶的白色乳汁，随着果实的逐渐成熟，乳汁逐渐减少以至消失。果实初期发育缓慢，以后逐步加快，以6月坐果为例，从第20～50d的30d内果实的增重只相当于全果的28.8%，而第62～72d内仅10d的增重就为全果的35.1%。从谢花到果实成熟所需的时间因花期而异，4月下旬开的花为150～160d，6月开的花只需110～120d，10月开的花则需180d以上才能成熟。
6.种子
种子近圆形，黄褐色或黑色，外种皮有皱纹，外被一层透明胶质的假种皮所包围。种子发育前期（40d前）体积迅速增大，形似椭圆形水泡，中心有汁，但重量增速缓慢；中期（60～100d）体积增长缓慢，胚开始发育膨大，内部逐渐充实，种壳开始变硬，颜色由白变黄褐，外种皮呈现皱纹，重量迅速增加；后期（约100d至成熟）体积增长停止，以内部物质积累为主，种子逐渐充实成熟。
请问各位,茶叶生产中的"鱼叶"是指什么样的叶子?
中国是茶的发源地，那么茶之祖又是在中国的哪里诞生的呢？专家经调查认证发现云南才是真正的茶之摇篮。
云南具有茶树系统发育过程的自然条件，茶树喜好温暖潮湿气候，半隐性生态环境和微酸性土壤。云南地处高海拔、低纬度，北回归线横贯东西，山脉河流纵列南北；属热带亚热带气候，无严寒酷暑，雨量充沛。在高层阔叶林下，形成了自然隐蔽的生态环境。云南的土壤，按相性分布规律和距离海洋远近的相关性，云南处于东经97 39’--106 12’之间，距南海为近。故土壤多属森林土壤第四类型--红壤。而分布在滇南和滇西南的多属砖红壤性红壤及砖红壤，其PH值为4-5。这些都是茶树系统发育过程的适宜条件。但这只表明了现代的自然地理气候，至于古代。
从古地理、古气候、古生物进行考察，云南大约在二亿五千万年前是地处劳亚古北大陆的南缘，面临泰提斯海。这里地势平坦，气候温和，雨量充沛。经过地质年代的二叠纪、三叠纪、白垩纪、第三纪漫长岁月。许多种被子植物在这里发生、滋长、演化。象茶树这样的热带亚热带被子植物，更适宜其繁衍。其后在第四纪以来的几次冰河期中，地球上很多植物遭到严重毁灭。唯我国西南部受灾较轻。特别是云南南部和西南部未受冰川袭击。许多植物原种如第二纪孑遗的木莲、第三纪的树蕨、鸡毛松、苏铁、苦莲等植物保留了下来，被誉为“活化石”。云南现在有高等植物15000多种，占全国的一半以上，故云南有“植物王国”之称。茶树是否是保留下来的植物之一。可以从近缘植物予以考察。
茶树近缘植物的分布，是考察茶树原产地的重要标志，云南是茶树近缘植物分布面广量多的地方。向有“云南山茶甲天下”之说。世界上茶科植物共23属380多种，分布在西南的就有260多种，其中以云南为最多。据中国科学院《780》工程调查，仅仅云南腾冲一个县境内，就发现有8属70多种。又据我国植物分类学家张宏达教授对茶树植物分类为山茶科、山茶属、茶亚属、茶组。茶组植物世界上共有40个种，我国分布有39个种，云南就占了33个种。说明云南茶树品种资源是十分丰富的。与此同时，还可以现存野生大茶树的分布予以印证。
云南野生大茶树分布辽阔，在云南境内有四十多个县的深山密林中发现野生大茶树，也有栽培型的。滇中的牟定县有一棵野生大茶树，树高10.3米，主干周长245厘米；新平县发现数百株大茶树，其中一株高7.2米，干径114厘米，树龄也有几百年；镇源县千家寨野生大茶树高18.5米，基部干径143.5厘米，树龄达一千多年；滇南勐海县巴达区有直径1.21米，树高34米的茶树，已有1700多年历史，还有南糯山大茶树被誉为茶树王；滇西南的凤庆县腰街区新源乡有成片200多株茶树，直径都在50-70厘米等等，树型之高大，分布面之广阔，令人叹为观止。这些大茶树是否具有古老茶树的生物学特征还得从生化加以分析。
云南茶树有古老茶树的生物学特征，生物进化，从发生、发展、繁衍都是经过由简单到复杂，由低级到高级的演化过程。茶树的新陈代谢，主要是儿茶酚类物质的质与量的变化。云南大叶种茶，无论野生型或栽培型，经生化分析，其合成L－表儿茶表儿茶酚没食子酸酯也比合成L－表没食子儿茶酚没食子酸酯为多。这证明云南大叶种茶树属于简单的、低级的新陈代谢，具有古老茶树的生物学特征。
科学家们据此考察论证“云南是茶树起源地”，这已是不争的事实。
茶树什么时候种植比较好
茶树越冬后，春季到来，气温上升，茶树体内即发生生物学变化。在气温达到日平均温度摄氏10℃以上，连续5天，休眠芽即开始萌动生长，首先是鳞片张开，芽头露出，接着就萌发出第一片小叶子，这片小叶子在茶树栽培学上称之为“鱼叶”。鱼叶特点是颜色淡绿、叶面积较小，一般中小叶种叶长不超过2厘。
田间圃地育成的茶苗，移栽适期应选择茶苗地上部休眠期，移栽成活率较高，或应据气候特点，避免在干旱和严寒时进行。长江中下游地区种茶，在秋冬季或早春（11月至次年3月）都可以移栽。移栽时间早一些，有利于茶苗成活，但有的年份冬旱严重，大面积移栽浇水花工多，所以选在春初进行较好，这时温度低，雨水多，茶苗移栽方法栽后浇水数量和次数都可减少。茶苗的移栽先要开好沟，选择无风的阴天起苗定植。实生苗的主根太长，可以剪短一些。扦插苗在取苗前一天要浇湿圃地，以减少茶苗失水和取苗时伤根。从外地调运茶苗，要注意包装与通气，并浇水提高其成活率。茶苗移栽，每丛要用符合规格、生长基本一致的茶苗2～3株时进行种植，不符合规格的茶苗，在苗圃地归并抚育，待次年后取用。茶根在土中力求舒展，然后覆土踩紧，防止上紧下松，让泥土与茶根密切结合。移栽后若连续晴天，一般隔3～5天浇水一次，每次浇水要浇透，使根部土壤全部湿润，在种植最后覆土时，应使茶行两边盖土略高，使种植线形成凹形，这样有利于再次浇水时，水分集中，不致流失。
茶树种植示意图
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