烧烤地图“出炉”，广东也有！（广东烧烤做法）

广东湛江烧烤

——烤出一张城市名片

广东烧烤主要是以海鲜为主，在湛江，炭烤生蚝已经成为一张城市名片。肥美诱人、乳白色的蚝鲜嫩可口，搭配酱汁真的是人间美味，可谓是广东烧烤霸主。

山东淄博烧烤

——小饼包一切

淄博烧烤的最大特点，是小饼、蘸料和小火炉~食客们围坐火炉前，能体验到肉串在自己手中逐渐变得美味、逼出香味的成就感。烤熟后，还在滋滋冒油的肉块被灵魂小饼一裹，抹上甜面酱或蒜蓉酱或辣酱，至此，一顿完整的淄博烧烤才算成形。

云南昭通烧烤

——满足感爆棚

云南烧烤一般对荤类食材的处理比较精细，牛羊肉及各种食材经过十来种香料腌制、各家独门秘诀的卤水浸泡，最后再染上炽烈炭香火气。烤串、肉汁夹杂着油脂在口腔爆裂的瞬间简直是对灵魂的一次重新洗礼。

江苏徐州烧烤

——烧烤发源地

徐州可以算得上烧烤的鼻祖。“肉串烤炉加蘸料，灵魂烧烤‘三件套’”，这样的画面，在徐州出土的汉画像石中，频频出现。徐州烧烤最重要的食材就是羊。烧烤师傅们当场表演快刀削肉，现点现烤，羊眼、羊腰、羊球轮番上阵。

黑龙江齐齐哈尔烧烤

——特色烤牛肉

齐齐哈尔的烧烤不再是以串的形式呈现，牛肉代替羊肉上场做主角，切好的牛肉拌好腌料，直接放铁盘开烤，烤好的牛肉泛着油花，在秘制烤肉蘸料中翻个滚，迫不及待地送入口中。齐齐哈尔的烤锅很有特色，下面是盛炭火的烤炉，上面是有眼儿的铁盖，肉就放在盖上烤。

四川把把烧

——焦香火辣️

属于宜宾派的“把把烧”是近来颇受人们追捧的“网红”，而其精髓光从一个“烧”字也能窥见一斑。猛火快烤出肉串的焦香火辣，泡过调料油汤的肉片往铁板上一刷，火苗沿着小孔即刻喷涌而出，围绕滋滋作响的各种食材“舞上一曲”。

新疆烧烤

——肉食者的西北圣地

新疆烤肉吃的是纯粹，也充满着野性。老板将一大把肉串齐刷刷地横架在铁槽上，一只手摇着纸扇，一只手快速转动。待肉的两面烤出油，撒上辣椒面、孜然、咸盐即可。

北京炙子烤肉

——讲究舒坦京味儿

旧时吃炙子烤肉，有一套讲究的规矩。炙子是用铁条铆成的圆铁板，架在铁圈之上，下面烧松枝或松塔，所以如今有不少店家以“真正松木烤肉”标榜。口必须是纯肉，蘸以孜然辣椒面或传统酱油碟，再配着糖蒜和黄瓜，香！

来源：大湾区之声