疫情居家“三天又三天”，小区楼下“两日一核酸”。自由的灵魂不让出门怎么办？两个字：习惯！
抗疫到了关键期，咱要屏住，更要乐观。我们身边同事就挺会找乐子，办公之余，做饭热情空前高涨，上周还是“隔夜蛋炒饭”，这周能开小吃摊了！
外卖难送骑手紧缺，家常饭菜倒好说，日思夜想的柠檬茶、麻辣烫吃不到，心会痛的！
炸鸡奶茶烤冷面，居家零食不能断；凉皮酥肉麻辣烫，一天三顿不重样！台台准备了15种适合在家做的零食小吃，空了一起折腾厨房，居家隔离也要元气满满！
01 | 小酥肉
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火锅零食它最强，炸好冷冻做存粮，合格的干饭人怎么能不爱四川小酥肉呢？编辑部试出了最完美的酥肉配方，金黄酥香，好吃到想出门摆摊儿！
制作酥肉的关键在腌肉，肥瘦相间的猪梅花肉用葱姜水、料酒、盐、十三香、胡椒粉、花椒碎、花椒粒、生抽，腌制30分钟，再裹上鸡蛋、面粉和红薯淀粉做的面浆，百试百灵香翻天！
02 | 最完美的炸鸡
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从前炸鸡天天见，如今外卖不方便，嘴馋，咋办？
最完美的炸鸡配方赶紧学起来！这方子来自英国名厨Jamie Oliver，看似工序复杂，实则制作简单，3步就能吃到嘴！
睡前按配方把鸡肉腌制好，冷藏一夜，早上醒来再加入自制酪乳腌制8小时，准备晚餐时裹上面衣下锅一炸，一咬咔哧脆，嫩到狂爆汁！
03 | 柠檬百香果酸辣凤爪
小时候啃手指的味道，就是这菜！
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刷剧看综艺必备的鸡爪，嗦起来比瓜子都上瘾！最爱的那家酸辣凤爪外卖，半斤要卖三十块，还总是抢不到。机智的台台发现生鸡爪却在买菜上滞销了，自己做！
最关键的是凉拌汁，大蒜、辣椒搭配柠檬和百香果，果香十足，清新爽口，酸酸辣辣巨过瘾！如果有空闲有耐心给鸡爪“人工剔骨”，那就更完美了！
04 | 炸薯角
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青菜囤多容易坏，还是土豆最可爱！土豆作为蔬菜界的全能蔬菜，煎、烤、炸、炒，怎么做都好吃。
家里土豆有存货，赶紧试试炸薯角。简单几个小窍门，外脆里软比薯条都过瘾！
05 | 脆皮五花肉
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“脆五”那咔哧咔哧的声音，简直就是吃货灵魂的救赎。疫情前代购都费劲，就别说现在了！馋了咋办？教程接好！
用料不复杂，带皮五花肉、食盐和一些基础调料就能做。过程看着繁琐了点，一煮、一腌还得一烤，但等刀划啦在肉皮上发出磨人的脆响时，值了！
06 | 东北鸡架
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在沈阳，鸡架店遍地都是，出差吃过一次，同事念叨了大半年。其实这东北小吃届的网红鸡架，在家做也不难！炸鸡架、拌鸡架，教程奉上，一次搞定！
腌过夜的炸鸡架，香酥入味儿，啃着带劲儿，下酒一绝！爽口多汁的拌鸡架，肉感十足，烀鸡架的汤做碗鸡汤刀削面，香个跟头！
07 | 东北麻辣烫
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东北麻辣烫，现在算是麻辣烫界顶流了吧？家庭版做法太简单，用牛油火锅底料加牛奶，汤底立刻香醇丝滑！家里囤的蔬菜煮一煮，连菜带汤，统统吃光！
08 | 东北烤冷面
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点了多次烤冷面外卖，始终没有东北老家路边摊的味道好，这可难不倒美食编辑！上面这个配方学会了，吃烤冷面再也不踩雷。
要是买不到冷面，用这个方法做鸡蛋饼、手抓饼也香啊！
09 | 酸辣粉
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居家办公，各种粉、面、米线少不了，酸辣粉就是宅家口粮主力！网购不送货，不如在家做。今天的酸辣粉配方，那是地道的老成都口味，除了酸和辣，还有花生的脆、黄豆的酥、芽菜的香，吸溜一口，香到冒汗！
10 | 凉皮
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凉皮挑战我有方，不怕在家闲得慌！凉皮是疫情居家零食界初代网红，两年前居家办公，自制凉皮火得一塌糊涂，如今得了空闲，不如一起重温一下？
11 | 珍珠奶茶
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“三天又三天”的居家办公，让人分外想喝杯奶茶压压惊。遍地开店的星爸爸都点不到了，何况奶茶呢？
两年前，在家做奶茶的教程火遍全网，两年后咱们搞个进阶版，小料都给你安排妥，“粥化奶茶”轻松get！
12 | 手摇柠檬茶
卖20多元的鸭屎香柠檬茶，自己花5元就能搞定！
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现在人上班都靠柠檬茶续命，店里一杯二十块，配送要等一小时。居家想喝点不到，自己试了试，实惠又好喝！
原料不用多，有柠檬、茶叶、冰块跟糖就行。必备步骤是shake shake，家里没有雪克杯，保温杯也行啊！
早知道柠檬茶这么好做，谁还点外卖啊？
13 | 巴斯克芝士蛋糕
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网红甜品店必备的巴斯克芝士蛋糕，在某红薯上也是爆款产品，看着烤得黑黑焦焦，其实口感绵密丝滑！
我们搞到了超实用的自制配方，拌一拌、烤一烤，冰凉绵柔的芝士蛋糕就做成了。
14 | 电影院爆米花
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疫情居家，怕是又要有段时间告别电影院了。其实电影看不成心倒不会痛，主要是馋电影院的爆米花。
玉米油爆炒玉米粒，等玉米粒在锅里“噼里啪啦”的时候，盖上盖子焖一焖就好了。裹上奶油、奶粉、白砂糖做的糖浆，味道秒杀电影院！
15 | 烤牛奶
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居家期间，冰箱里牛奶供应可是足足的。这款火爆全网的牛奶小点心，步骤简单0失败，简直是居家秀厨艺（大折腾）必备。
牛奶、蛋黄、白糖、玉米淀粉和芝士，咕噜咕噜煮一煮，冷藏两小时，切成块，刷上蛋液烤20分钟就做好了。奶香十足，一晃就duangduang～
居家隔离确实会有诸多不便，但爱找乐子的积极心气儿不能断。在家看书，锻炼，或是像台台一样变着花样做饭，都是爱自己的表现哦～
坚持一下疫情就快过去，趁着有闲折腾厨房，把想吃的美食做个遍吧～
文｜Ruka
图｜钟珩
部分图源网络
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