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洋葱长芽可以继续食用。
一般洋葱在采集之后都会经过干燥处理，这样可以储存很长时间，但是洋葱长芽之后也是可以吃的。这样洋葱汁中的营养物质都会被长出来的芽吸收，所以吃的时候一般把长出来的芽一起吃掉。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
洋葱的原产地：
洋葱原产于中亚或西亚，现有很多不同的品种，已经用于世界各地的食物。在公元前一千年的古埃及石刻中就有收获洋葱的图画，之后传到地中海区。西汉时，张骞通西域，从西域带回许多物种。当时在西域已经有种植洋葱的记录。
洋葱为二年生或多年生草本。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序，白色小花；蒴果。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡**。
洋葱发芽青苗可以吃吗
可以。洋葱存放时间过久，会出现发芽、长芽的情况，营养成分会转移到发芽部分，只会使洋葱的营养价值降低，不会产生有毒物质，因此，发芽的洋葱可以继续食用，只是口感较差。如何避免洋葱发芽：将洋葱表面的水分擦干净，然后晾晒一会，放于干燥通风处保存即可避免洋葱发芽。
可以吃。一般来讲，洋葱存放时间过久，出现发芽长芽的情况时，营养成分会转移到发芽部分，只是会使洋葱的营养价值降低，不会产生有毒物质，因此，发芽的洋葱还是可以继续食用的，只是口感较差而已。
如何避免洋葱发芽：1、将洋葱表面的水分擦干净，然后晾晒一小会，放于干燥通风处保存，这样在一定程度上能避免洋葱发芽。
2、尽快食用。洋葱之所以会发芽，很大一部分原因是存放的时间过久，洋葱的呼吸作用加强，让洋葱自身发生了变化，出现了发芽长芽的现象，因此，洋葱不要长时间存放，建议尽快食用，不宜超过半个月。
3、不宜放于水中。将洋葱放于水中，等于是提供了洋葱生长的环境，促进洋葱发芽，因此，一般不建议将洋葱放于水中或者是比较潮湿的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋葱会进行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加湿度，进而增加洋葱发芽的机率，因此，一般要将洋葱拿出来，不要放到密闭的环境中。
洋葱生了芽能不能吃
洋葱发芽后的青苗可以食用。
洋葱发芽长青苗可以吃，与土豆发芽产生的有毒物质龙葵碱不同，洋葱发芽后洋葱的磷块部分及青苗中都不含有毒物质，因此它们均可以食用。洋葱与大蒜一样，长出的青苗部分可以食用，但是不建议长期食用。
洋葱发芽后长出来的青苗具有一定的营养价值，一般可以跟鸡蛋一起炒后食用。不建议生吃，生吃的味道不是很好，所以如果需要食用，可以直接把青苗切下，或者和洋葱一起炒着吃也可以。洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。食用洋葱发芽后的青苗要比食用新鲜洋葱的营养价值低。
洋葱保存的方法
洋葱比较耐干旱，所以即使是在干燥的地方，一般也可以保持比较好的新鲜程度，所以在保存的时候需要放置在阴凉干燥处，如果放置在潮湿温暖的地方，容易导致发芽或者是发霉，影响洋葱的品质。最好不要放在水分比较多的地方，发芽率会比较高，而且温暖潮湿的地方还容易导致洋葱发生腐败，不利于食用。
冰箱里也是保存洋葱的地方，因为冰箱里的温度比较低，而且水分含量比较少，所以保存的时间会比较长。一般冰箱的保存时间在一周左右，时间过长洋葱还是会长出青苗的。吃多少买多少也是一种特殊的方法，这样可以防止食物过多使不完浪费。
洋葱长芽可以继续食用。
一般洋葱在采集之后都会经过干燥处理，这样可以储存很长时间，但是洋葱长芽之后也是可以吃的。这样洋葱汁中的营养物质都会被长出来的芽吸收，所以吃的时候一般把长出来的芽一起吃掉。这样才可以有利于营养价值的吸收。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
食用洋葱对身体有很多好处，如健胃理气、解毒杀虫等。
1、健胃理气：因为从中医食疗的角度上来讲洋葱性温，对于脾胃虚寒、食少腹胀、恶心、呕吐、食欲不振的人，适当吃洋葱能很好的温补脾、胃经，而有很好的健胃理气、促进消化的作用。
2、解毒杀虫：对于体内毒素蓄积、寄生虫存在的情况，适当食用洋葱有很好的解毒杀虫的作用。洋葱的害处就是从中医的食疗角度上来讲洋葱辛、温，如果吃的过多会引起内火旺盛而造成眼睛红肿、视物模糊。
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