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用料：鸡蛋4个、洋葱1个。
步骤：
1、家里有鸡蛋和洋葱就能做，准备鸡蛋4个。
2、鸡蛋4个打散，加入少许盐和胡椒粉。
3、锅中倒油下入鸡蛋。
4、鸡蛋略凝固的时候，用锅铲推开炒散，为保持嫩滑的口感，鸡蛋半凝固时即可盛出备用。
5、锅中倒油下入洋葱丝，炒至半透明状，加入半茶匙糖，一勺生抽调味。
6、下入鸡蛋，加入一勺蚝油，少许盐调解咸淡，快速翻炒30秒。
7、出锅装盘。
洋葱炒鸡蛋的家常做法
洋葱炒蛋的做法：
主料：洋葱1个、鸭蛋2个、干辣椒1个。
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量。
步骤：
1、晚上菜有点不够吃，来个洋葱炒蛋吧。洋葱是家里常备的，鸭蛋是前段时间老家亲戚送的，自家养的。
2、洋葱扒掉外面的干皮，切掉两头，洗干净，切成丝。一个干辣椒切碎。江西人爱吃辣，炒什么都不忘放个干辣椒，但是我家并不用干辣椒炝锅，所以只是微辣，并不会很辣。不吃辣椒的人可以不放，但是干辣椒也可以撇点蛋的腥气。
3、鸭蛋打在碗里，搅匀。
4、炒菜锅烧热，倒入适量油。因为炒蛋比较吃油，所以炒蛋用的油比一般炒青菜的油要多一点。油冒热气后，倒入蛋液，快要成形时，及时用锅铲把蛋打散。
5、蛋不用炒久了，炒老了不好吃，成形就可以了。将炒好的蛋先盛出，放碗里一会再回锅。
6、不用再倒油，直接炒好蛋的锅倒入洋葱，炒至洋葱变软。
7、加入小半勺盐，一点生抽，拌匀。
8、将鸭蛋倒回锅内，倒一点料酒去腥。
9、最后翻炒拌匀后，装盘就好了。整个菜五分钟就够了。
洋葱炒鸡蛋怎么炒
洋葱炒鸡蛋是一道简单的家常菜，鲜香滑嫩，营养丰富，今天给大家分享一道洋葱炒鸡蛋的家常做法。
下面请看我们的操作:
1.准备去皮的洋葱一个先从中间切开，再从中间切一刀，切成小片。
2.然后用手掰散，放入水盆中，避免洋葱刺激到眼睛，也可以减少洋葱的辛辣味。
3.下面切一点配料，准备青椒一个先切成条，再切成小片，红椒半个同样切成片，和青椒放在一起用来配色。
4.青线椒一个切成斜片，一起放入盆中。
5.蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中。
6.准备一个小盆打入四个鸡蛋，加入一点食盐增加底味，再加入几滴白醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散。
等食材备好以后，我们开始下一步操作。
7.炒锅烧热添入食用油，油热以后倒入鸡蛋。
8.用勺子轻轻滑动，炒熟以后倒出备用。
9.重新起锅添入食用油，倒入蒜片炒香，再倒入青红椒，翻炒片刻。
10.接着倒入控水后的洋葱，开小火连续翻炒。
11.把洋葱炒至断生后开始调味，加入食盐，蚝油，加一点蒸鱼豉油从锅边烹入，最后加一点鸡精调味，快速翻炒均匀，化开调料。
12.最后淋入一点香醋增加洋葱脆嫩的口感，翻炒均匀，倒入鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。
13.好了，这道营养美味的洋葱炒鸡蛋就做好了。
鸡蛋洋葱怎么炒
洋葱炒鸡蛋的做法。步骤：
1，把洋葱整个放在冷水中浸5分钟，黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟，保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失。
2，浸好的洋葱和黄瓜皮分别切成细丝，鸡蛋打散，放入胡椒粉，黑芝麻和一汤匙凉开水，煎出的蛋松软娇嫩。
3，锅中倒油七成热，入蛋液煎出泡来时把蛋划散成小块后先盛盘。
4，锅底留油倒入洋葱，黄瓜皮丝炒，2分钟后，放盐，生抽调味，再把蛋块倒下混炒，放味精即好。
简介：
小诀窍，切洋葱为什么会流泪，
洋葱在切开时，它的细胞受到破坏与蒜酶发生作用释放出刺激物蒜胺酸会使人流泪，有两种阻止流泪的方法，一是切之前将洋葱冷藏片刻，二 是边蘸水边切，或在水中将其切碎。
河北的沧州，有一道家常小炒就是洋葱炒鸡蛋，不仅口味独特，营养价值也是比较高的，其实要想吃好这道美味，我们就需要清楚洋葱炒鸡蛋怎么做的流程，首先，我们将洋葱炒熟，然后把鸡蛋放进去，爆炒十分钟就可以吃了，很多人都非常喜欢吃这道家常小炒的。
洋葱炒鸡蛋的做法步骤
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1.洋葱切好，鸡蛋打入碗里。
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2.鸡蛋加入少许盐，用筷子搅打散，让空气充分进去。
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3.热锅，温油，倒入鸡蛋，煎制。
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4.摇匀锅，让蛋液均匀摊开。
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5.快速用锅铲铲碎鸡蛋。
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6.盛入碗里备用。
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7.留锅里底油，倒入洋葱，翻炒。
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8.倒入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，调入少许盐，翻均匀即可关火。
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9.营养美味的洋葱炒鸡蛋就做好了。
小窍门&温馨提示
洋葱放入锅里以后，大火迅速翻炒均匀，炒出的洋葱才好吃脆嫩。
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