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1、洋葱苗可以吃。
2、洋葱是百合科、葱属多年生草本植物，一般食用部分为球形的鳞茎，如存储时间过长导致洋葱长出葱苗的情况下，不仅外观和葱苗差不多，而且其成分也和葱苗类似，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养成分，无毒无害，可以放心食用。
洋葱发芽青苗可以吃吗
可以吃的。
发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。
采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。
扩展资料
1．洋葱是唯一已知含有前列腺素A的物质。前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，减少外周血管，增加冠状动脉血流，预防血栓形成。抗儿茶酚胺等物质在人体内的升压作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
2．洋葱有一定的提神功效，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，为脑细胞提供热量，是糖尿病、阳痿患者的良好蔬菜饮食。
3．洋葱中含有一种著名的炎症物质“槲皮素”9，这是目前已知的最有效的天然抗癌物质之一，它可以阻止人体生化机制的突变，控制癌细胞的生长，从而具有抗癌抗癌的作用。
4．洋葱中所含的微量元素硒是一种强抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有抗癌、抗衰老的功效。
参考资料：
洋葱发芽青苗可以吃的。
通常情况下洋葱发芽长苗是可以食用的，洋葱和土豆不同，洋葱发芽是不会产生有毒物质的，而且洋葱发芽长出的青苗还具有一定的营养价值，一般还可以和鸡蛋搭配一起食用，但是发芽后的洋葱口感肯定不及新鲜洋葱口感好，因为其营养成分会有一部分转到顶部供应芽生长，导致部分营养成分有所减少。
洋葱的保存：
1、将采收好的洋葱进行晾晒。晾晒时，将洋葱植株斜方向排列好，让后面一排的洋葱的茎叶部分正好覆盖到前面一排的洋葱葱头上，避免太阳光直接照射到洋葱的葱头上，然后每隔2-3天左右将洋葱翻动一次，直到洋葱叶子被晒到发黄为止。
2、如果是悬挂法，可以将晾晒好的洋葱的茎叶部分编成长辫子，然后将这些辫子编织在一起，一般60个左右的洋葱编织在一起，编织好后，将洋葱悬挂到屋檐下，如果是悬挂到室内，应该要保证室内的通风透气性，并且不能受到太阳光的照射。也可以直接将洋葱放入网兜中悬挂到屋檐下，更加方便。
3、如果是堆藏法，首先选择一个地势比较高，排水性能好的地方，在地上均匀铺上一层稻草或者是麦秸，再在上面垫上两层芦席，然后将晾晒好的洋葱去掉茎叶后堆放到芦席上。堆放完毕后，在洋葱的四周用芦席围住，并且用绳子将四周的芦席捆紧，避免太阳光照射到洋葱堆或者是雨水渗入。
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