一年一度的端午节就要来啦，各式各样美味的粽子令人垂涎欲滴。粽子好吃但不要贪嘴，往年因多吃粽子而闹出毛病的人不在少数，那应该怎样吃粽子才最健康呢？湛江中心人民医院临床营养科医生周小戈为大家带来科普。
1.粽子要趁热食用，糯米冷却后黏性更大，更不易消化，食用时一定要蒸煮熟透，同时，糯米和馅料容易变质，加热不充分会引起食物中毒。
2.避免睡前吃粽子，睡前胃肠蠕动消化能力差，睡前食用粽子更易引起消化不良。
3.在食用粽子前适当进食蔬菜，进食后适当散步等，在达到营养均衡的同时还能帮助粽子消化，降低餐后消化不良的风险。还需注意的是粽子含热量高，尤其是那些肉粽、甜棕，在食用粽子后应适当减少米饭、面条等主食的摄入。
每个人对糯米的消化能力不同，要以不造成胀气、腹痛等为原则来品尝粽子等糯米类食物。以下人群需要特别注意：
1.消化道功能及吞咽能力较弱的儿童与老年人，一次食用过多粽子容易出现腹胀、呕吐等消化不良的症状。在食用粽子时一定要细嚼慢咽，防止噎食，这类人建议食用小巧袖珍型粽子。
2.有肠胃道疾病或容易胃胀气、反胃酸打嗝、胃食道逆流的人。粽子的主料是糯米，不易消化，蒸熟后会释放出一种胶性物质，会在胃里停留很长时间，刺激胃酸分泌，进食后使病情复发或加重。
3.高血脂、高血压等慢性疾病的患者。猪油豆沙粽所含脂肪多，属油腻食品。进食后，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
4.糖尿病患者。糯米含糖量高，升血糖快，糖尿病患者应限制粽子食用，尤其是不宜吃含有红豆粽、蜜枣粽等糖分高的粽子，可以选用白米粽，并适当减少主食量。
南方 记者 林露
通讯员 黄勍
【作者】 林露
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
