小李对于自己叔叔一家觉得很无语,他们平常做菜都是只吃一顿,中午炒的蔬菜到晚上就不吃了,即便是肉类也是当天要吃完,绝不会放到第二天,说是会致癌。
小李跟他们说当天的没事,蔬菜也能下一顿再吃,但是他们就是不听,还跟小李争论个不停,劝小李改掉这个习惯。这让他真的很无语,也懒得跟他们吵了。
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剩饭剩菜是我们生活中经常会遇到的问题,而且很多时候家家难免都会有隔夜菜。扔了吧,感觉太浪费;第二天继续吃,又说会影响健康,还可能会致癌。
那么,隔夜菜到底还能不能吃呢?
一、隔夜菜毒过砒霜?会致癌?两个实验告诉你真相
为了进一步明确隔夜菜是否真的对人体有害,宁波市质检院曾对此专门进行过实验,分别选取了32种常见的蔬菜、肉类、蛋类等食材,用它们烹饪了30种家常菜。
之后分别将菜品放置在4℃、25℃的环境下0小时、6小时后、12小时后、24小时后,分别测量菜品内的亚硝酸盐含量。
检测结果
结果发现,4℃条件下储存的菜品,其中所存在的亚硝酸盐含量基本不变,不存在亚硝酸盐超标、以及中毒的风险;而在25℃条件下储存的菜品,12小时后叶菜内的亚硝酸盐含量明显上升,部分还超过了规定的腌制蔬菜20mg/kg的标准。
继续放置24小时后,肉类菜品内的亚硝酸盐含量变化不大,但叶菜的亚硝酸盐含量明显上升了,部分还