鲜食玉米
剥开玉米苞叶
玉米籽粒饱满、圆润香嫩
用手轻轻一摁
粒粒爆浆、鲜香四溢
眼下正是
北京鲜食玉米丰收的时节
独特的风味赢得了很多市民的心
究竟哪些是鲜食玉米？
有哪些营养？
起源是中国吗？
今天带您一探究竟！
鲜食玉米
特指具有甜、糯品质
和独特风味的一类专用鲜嫩玉米
在乳熟期采收以供鲜穗蒸煮食用
和普通籽粒玉米相比
它具有甜、糯、嫩、香等特点
从食用品质特点上
分有甜玉米和糯玉米两大类
鲜
食
玉
米
左右滑动，看玉米家族部分成员
鲜食玉米
为什么甜？为什么糯？
先告诉您为什么是甜甜的
甜玉米中淀粉含量较低，取而代之的是大量的葡萄糖和果糖，是其甜味的主要来源，所以甜玉米一般甜度较高、皮薄渣少、色泽亮丽、口感爽脆。高品质甜玉米也称 “水果玉米”，其色泽光鲜靓丽，可生食、熟食，口感甜爽脆嫩、皮薄且无渣。
糯糯的口感原来是因为它
糯玉米中含有大量以分支结构为主的支链淀粉，容易形成均匀的胶体，是其口感粘软的主要原因，所以糯玉米口感香粘软滑，口感风味俱佳，商品性好。糯玉米中的甜加糯玉米口感甜粘滑软，既有甜玉米的清新甜脆，又有糯玉米的香粘软滑，为鲜食、加工的良好选择。
鲜食玉米主要营养成分以蛋白质、食物纤维、糖分、维生素和矿物质等为主，脂质含量较低，无胆固醇、无饱和脂肪酸，是良好的抗氧化剂VC的很好来源，且易吸收。
同水果、蔬菜一样，鲜食玉米可降低胆固醇、饱和脂肪酸，因而可降低某些癌症、高血压、冠心病的发病率。
其中玉米特有的核黄素、玉米黄质，可以保护生物系统免受过氧化反应所产生的潜在的有害作用，具有很好的抗癌、预防心血管病和白内障等疾病的效果。
另外鲜食玉米本身还是高含膳食纤维食物，可促进胃肠蠕动、清洗胃肠沉珂，有利老年人排便，降低各类肠癌发生率。鲜食玉米中还含有丰富的天然叶酸，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。
从品种类型来看，我国鲜食玉米主要包括甜玉米和糯玉米两大类，其中糯玉米包括最近新兴的甜加糯类型。
甜玉米来自……
甜玉米起源于国外，之所以被称为“甜”玉米，是因为普通玉米发生基因突变，淀粉合成受阻，糖分主要以蔗糖、还原糖和水溶性多糖的形式存在，蔗糖和水溶性多糖发生水解生成葡萄糖。简单说，就是玉米生长过程中由于糖分难以转化成淀粉，在籽粒中大量积累，故具有明显的甜味，形成甜玉米类型。甜玉米以美国、欧洲等研究较早，技术成熟，品种品质高，口感好。
近年来，随着我国育种技术提升、市场化程度的不断深入和国外优异甜玉米种质资源的大量引进和利用，我国甜玉米育种取得极大进展，部分品种达到甚至超过美国优良甜玉米品种水平，在产量、抗性等性状上更具优势。
糯玉米来自……
糯玉米是玉米在引入我国西南地区后，原来的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型，算的上“中国种”。云南是糯玉米主要起源地。糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，其物理和化学性质受第9染色体上单个隐性基因控制。100%的淀粉是支链淀粉，表现为糯性，也就是“粘”性。
京科糯768
甜 糯玉米来自……
甜加糯型玉米是近年来我国自主科技创新培育的一种鲜食玉米新类型。该类型品种是通过遗传学方法，使双隐性或多隐性甜质基因与糯质基因杂合，自交后代产生显隐性基因分离，从而实现同一个果穗上同时出现糯质和甜质籽粒。糯玉米和甜加糯玉米都具有显著中国特色。
目前北京地区主要种植品种中，糯玉米和甜加糯类型品种种植面积较大，其中甜加糯类型更是深受市民欢迎。接下来就是品种介绍，特别详细哦~看完告诉您怎么成为专业买家(●◡●)
01
农科糯336
国审玉0021，穗轴白色，籽粒白色、甜加糯。
02
京紫糯219
国审玉0641，穗轴紫色，籽粒紫色、糯质。
03
京科糯768
国审玉0638。穗轴白色，籽粒白色、糯质。
04
BM380
国审玉0104。穗轴白色，籽粒花色、甜质。
05
京科甜608
国审玉0349，京审玉0007。穗轴白色，籽粒黄色、甜质型。
06
京白甜456
京审玉0010，国审玉0107。穗轴白色，籽粒白色、甜质。
今天我们给大家介绍了几个品种
买鲜食玉米的时候问下
“您这是什么品种？是京科糯？还是农科糯？”
对方听您这么问
很可能觉得遇上行家了
您没看错
这是一个以鲜食玉米为主角的活动
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评委都是行业大咖亲自上阵
实地观摩、现场品鉴
从多方面综合评选心中的NO.1
“北京鲜食玉米节”由北京市农业技术站等单位主办，截止目前已举办九届。通过在昌平、通州等地设立主会场，在密云、延庆等地设立分会场，覆盖全市鲜食玉米主要种植区域。该活动已成为业内影响力较大的产业交流平台，有力推动了北京鲜食玉米产业发展。
2023年京津冀鲜食玉米产业大会暨第九届北京鲜食玉米节在通州种业园区举办，本届鲜食玉米节以“让优质鲜食玉米走进千家万户”为主题，旨在满足北京及京津冀地区鲜食玉米产业发展需求，进一步促进鲜食玉米产业发展，提升品种核心竞争力，破解种业“卡脖子”问题，更好地服务于京津冀及全国地区。
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一根玉米能有多好吃？
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如果您已经品尝过
欢迎“留言区”分享感受
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