今天给大家做一道油豆炖排骨土豆，消暑解馋。食材有排骨、油豆和两个大土豆。
先将油豆洗净，用盐水浸泡一会儿会更好。将大骨头洗净，浸泡10分钟去除血水，再将两个不规则的大土豆切成小块，像这样掰开，炖出来的土豆会非常软糯。
将油豆、土豆和排骨洗净，沥干水分备用。将大葱切段，姜切片，准备好花椒粒和八角，开始烹饪。
开火后，加入一勺油，让铁锅预热一下，再倒出润锅。接着加入一勺猪大油，煸炒大料和葱姜，再加入排骨。不需要焯水，这样可以保持排骨的新鲜和口感。
将排骨直接煸炒，直到香气四溢，表面呈现金黄色。接着加入油豆和土豆，继续煸炒。加入两勺黄豆酱，炒出香味。再加入半勺生抽酱油、一勺料酒和一勺红烧酱油，炒匀后加入一勺蚝油增鲜。
加入适量的水，大火烧开后焖煮30分钟。时间到后，加入一勺盐、两勺味精、两勺鸡精、一勺白糖和一小勺胡椒粉，再焖煮5分钟。
5分钟后，汤汁变得浓稠，油豆、土豆和排骨都已经软烂脱骨。装盘上桌，这道美味的油豆炖排骨土豆就做好了。鲜香可口，非常适合作为下酒菜或主食。
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