网上有关“科普一下洋葱”话题很是火热，小编也是针对科普一下洋葱寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

今年45岁的张大叔，在单位进行的 健康 体检时发现血脂、血压均升高，血压数值高达155/98mmHg，已经属于高血压范围了，医生建议他服用降压药以及降血脂药物进行治疗。

但是张大叔听说只要服用降压药治疗，那么需要终身服药，一停药就会复发甚至变得更加严重。因此，张大叔就拒绝了医生的建议，并不想服用降压药，只想通过饮食进行调理。

于是，张大叔回家之后，就在网上寻找各种如何通过饮食来调理血压、血脂的文章。就在张大叔浏览网页的时候，看到了一篇名为《洋葱是蔬菜皇后，不仅降压降脂，还能抗癌，多吃有好处》的文章。“这不正适合我吗？”张大叔心想。

于是张大叔每天都坚持吃用洋葱，一直吃了将近三个月，趁着空闲的时间就去医院做了一次检查，虽然检查结果显示血压、血脂都有所下降，但是仍然还处于比较高的数值，医生还是建议张大叔服用降压药、降血脂药物进行治疗。

其实，日常生活中，有许多人都像张大叔这样，查出高血压、高血脂的时候不想服用药物进行治疗，只想通过饮食进行调理，于是就去寻找各种能够降血压、降血脂的食物。

那么，经常进食洋葱真的能够降血压、降血脂吗？甚至还能起到抗癌的作用吗？洋葱是生吃好还是熟吃好？下面，左撇子就跟大家聊一聊洋葱的相关知识。

洋葱，在我们的认知当中，那只不过是一种普通的食材罢了，而且因为具有浓烈的辛辣味，作为食材也不太受人们的喜爱。不过在中医里，洋葱却具有健胃、消食、祛痰、利尿、发汗、润肠、通便等作用。

但是，如果有人说，经常进食洋葱能够降血压，可能许多人都持怀疑的态度。那么，这到底是不是真的呢？下面，我跟大家来分析一下。# 健康 明星计划#

之所以网上有人说多吃洋葱能够起到降血压的作用，那是因为洋葱中含有比较多的前列腺素A成分，而前列腺素A是较强的血管扩张剂，不仅可以降低人体血管和心脏冠状动脉的阻力，而且还可以有效对抗体内儿茶酚胺这种升压物质，从而起到一个降压的作用。

另外，英国食品研究所的一项研究还显示，洋葱中含有一种槲皮素成分，被人体分解之后可产生一种黄酮类化合物，而这种黄酮类化合物有助于防止导致动脉变厚的慢性炎症，对血管具有保护作用。我们都知道，高血压的发生主要是因为血管发生老化，失去弹性，出现了动脉粥样硬化，影响了血流，才导致血压发生异常。因此，这从间接上起到一个预防高血压的作用。

虽然，研究证实洋葱具有一定的降血压作用，但是洋葱中的有效成分有限，通过进食来达到降血压是不太现实的，用多吃洋葱来代替降压药更是不可取，只能起到一个辅助治疗的作用。

网上也有人说，经常进食洋葱能够降血脂，这到底是不是真的呢？

有研究发现，洋葱中含有的二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等有效成分具有调节血脂的功能，可以治疗脂质血症。而且体外研究也发现，洋葱中的槲皮素具有抑制大鼠肝脏中胆固醇生物合成的作用。

同时也有调查研究发现，血脂异常患者如果经常进食洋葱，可使体内的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平等均出现下降。

虽然，研究证实洋葱具有一定的降血脂作用，但是同样的道理，洋葱中的有效成分有限，通过进食来达到降血脂是不太现实的，用多吃洋葱来代替降血脂药物更是不可取，只能起到一个辅助治疗的作用。

对于洋葱的保健作用，其实洋葱是否具有抗癌作用是研究最多的。之所以说洋葱具有抗癌的作用，那是因为研究发现，洋葱中的类黄酮具有抗氧化活性，具有一定的抗癌作用。另外，洋葱中的烷基硫化物和二烯丙基双硫化物也具有潜在的防癌作用，通过实验研究发现它们可以抑制二乙基亚硝胺诱导大鼠肝肿瘤的形成。

还有就是荷兰Cohort研究机构曾经对有关饮食与癌症之间的关系进行了一项研究，其研究结果表明，洋葱的消耗与胃癌的发病有着明显的负相关。而在我们国内，同样也有相关的流行病学研究，比如一项针对我国江苏省胃癌发病率的流行病学研究发现，作为大蒜、洋葱之乡的江苏邳州，其胃癌发病率相对较低。

另外，近代医学研究还表明，适当食用洋葱还可降低肠癌的发生率。这是因为洋葱含有较多的膳食纤维，而且洋葱中的一些有效成分还能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而能够起到润肠通便的作用，减少毒素在胃肠道积聚，从而起到一个预防肠癌的作用。

虽然说，洋葱具有一些抗癌的活性物质，可以降低一些癌症的发病率，但是抗癌是多方面的，单单通过进食食物来起到抗癌的作用其实是有限的，还需要在日常生活中注意各个方面才能起到一个较好的抗癌作用。

切过洋葱的人都有深刻体会，洋葱辛辣刺激的味道会让人流泪，而我们生吃洋葱时也会感觉到洋葱具有明显的辛辣刺激的味道。

对于洋葱是生吃好，还是熟吃好？如果是从营养上来讲，洋葱生吃营养更好，因此洋葱经过煮熟的话，部分营养会流失掉。另外，在高温的作用下，洋葱的许多有效成分也容易受到破坏，不仅杀菌的效果大打折扣，其他像发汗、促进胃肠蠕动的功效也会大打折扣。因此，要想发挥洋葱的功效，生吃比熟吃的效果更好，可以做成凉拌直接食用或榨汁饮用。

生吃洋葱虽好，但是有一点需要注意，那么就是生洋葱具有比较剧烈的刺激性，生吃洋葱可对肠胃道造成刺激，因此并不适合所有人，特别是本身患有胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等肠胃道疾病的人，最好不要生吃洋葱，以免加重胃肠不适。另外，生洋葱可刺激胃酸分泌，在空腹时也不建议生吃洋葱。

总的来说，洋葱营养价值比较高，多吃对身体非常有好处，但是洋葱也只是一种蔬菜，就算营养价值再高，也不能代替药物使用，只能起到一个辅助治疗的作用，如果想单纯地通过进食洋葱来治病，那是不现实的，也是不科学的，我们应该要理性看待。# 健康 科普大赛#

吃洋葱杀菌抗病毒、防癌？洋葱的秘密营养专家一次说透

洋葱我们这里也叫“ 圆葱 ”或“ 葱头 ”，是平时最常见的大众化蔬菜，因为圆葱存放时间长而且售价便宜，可以说是很多人家的常备菜。

常吃洋葱对身体有什么好处

一，不论什么食材只要是新鲜的、应季的，吃都会对身体有好处，洋葱也不例外

洋葱做为常见的蔬菜，如果不是肠胃不好消化，那么经常吃肯定是可以的。但是洋葱只是一种食物，营养自然也单一一些，所以最好要搭配着来吃，这样才能保证营养摄入的均衡。 洋葱，是一种“不错的食品”：

洋葱，是一种普通食品，更是一种“营养素种类较多的食物”。洋葱当中不仅含有维生素C、矿物质钾元素、硒元素、膳食纤维等基础营养素，还含有前列腺素A和槲皮素等植物活性物质（正因为这两种物质的存在，才赋予了洋葱独特的味道）。

在各种蔬菜当中，洋葱是推荐大家常吃的食物，颜色秀丽，味道独特，营养充足，是一种“全优食物”。

经常吃洋葱，对身体有哪些“实质性帮助”？

洋葱具有“独特的香气”，其中含有葱蒜辣素，食用可以增强食欲，开胃消食，让您变得更爱吃饭。

无论是维生素C还是膳食纤维，再或是多种矿物质元素，都是洋葱中“值得一提的营养物质”，食用有不错的补充作用。

由于大鱼大肉摄入太多、饮水太少以及生活方式不 健康 等问题，生活中有很多人被便秘困扰；经常摄入洋葱等新鲜蔬菜，可以增加膳食纤维的摄入量，以此可以促进肠道代谢，增强排便欲望，预防便秘等肠道问题。

除了这些以外，洋葱可以治感冒、洋葱可以增强机体免疫力、洋葱可以软化血管、洋葱可以抗癌等“治病理论”皆属于谣言，不可信，更不用传。记住王思露老师的一句话：食物，能抗饿，能让我们感受美味，它就是不能治病。

怎样切洋葱可以“不辣眼睛”？

这是一个很实际的问题，王老师今天通过文字送给大家（实用方法）。洋葱很不好切，因为在切的过程中总是会“被呛得流泪”，怎样做可以避免此事？请大家在切洋葱之前，先将洋葱放到冰箱的冷藏室待几个小时，或者放在冷冻室存放半小时；经过低温处理之后，洋葱中的催泪物质就会减少，低温可以导致洋葱中蒜氨酸酶的活性降低，这样一来就可以避免这个问题。

另外，在切洋葱的过程中，大家也可以将菜刀先沾上点水，因为洋葱产生的刺激味气体大多都是溶于水的。

洋葱，本普通，不神奇，只是一种调味蔬菜，不可过分吹捧。始于科学，源于 健康 ，愿大家都能感受 美食 ，汲取营养。

专家说了，蔬菜中的洋葱，水果里的苹果，都是首选，他们说的有什么好处，大都是忽悠，你尽可能的多吃点便可，不要指着它能起什么作用

洋葱又名葱头，在我国各地均有栽培，一年四季都有供应。由于运输方便，耐储存，成了老百姓喜欢的平民菜。

常吃洋葱对身体有什么好处？

洋葱的营养价值较高，味道辛辣独特，在欧美有“蔬菜皇后”的美誉。 洋葱是国际上公认的 健康 食材，除了含有基本的营养成分如蛋白质、维生素和矿物质外，还含有一些功效成分，比如含硫化合物、类黄酮、苯丙素酚类化合物、皂苷类化合物、多糖类以及前列腺素类化合物。 有科学研究表明：这些功能性物质在降血脂、抗肿瘤、抗氧化、提高免疫力等的方面有一定的作用。

但是，这些功效的取得必须得有足够的摄入量。洋葱只是含有这些有益的的营养功能成分，如果想单纯的依靠吃洋葱来获得足够量的功能成分恐怕还有些困难。 但洋葱毕竟也是属于蔬菜的一种，具有蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物的特点，日常经常摄入也是对 健康 有益的。同时，洋葱具有辛辣味，可作为调味料的一种 ，可起到刺激食欲、开胃作用。不过不同身体状况和消化能力的人对洋葱的接受程度不同，有些人食用了洋葱后会感觉肠胃不舒服，因此 ，根据自身的情况不必勉强，换成其他蔬菜也是可以的。

洋葱作为一种食物，不会起到药用的功效。 我们说的对 健康 有益通常是指某一大类食物，而不是单指某一种食物。蔬菜能量低，营养丰富，是鼓励多吃的一类食物。增加蔬菜的摄入量，可降低心血管疾病、食管癌、结肠癌、糖尿病等的发生风险。中国居民膳食指南建议，每人每天摄入量为300-500g，有高血脂、高血压等慢性病患者可适当再多吃一些。 因此，保持平常心，不必神话某一种食物，保证食物多样、均衡膳食才是对身体最有利的饮食方式。

常吃洋葱的确是不错的选择，我们先撇开洋葱那些神奇的功效不提，光是洋葱中的营养成分对人体就十分有益。洋葱低脂低热，其中的膳食纤维还尤其丰富，很适合三高、肥胖患者食用。洋葱中富含多种矿物质，如100g洋葱中含24mg钙质、15mg镁元素、0.6mg铁元素、0.14mg锰元素、39mg磷元素，还含有147mg钾元素，其中还有锰、铜、硒等食物中提供较低的营养成分；此外，洋葱还能提供一定量的维生素C、维生素E和维生素A、丰富的维生素B族。总之，常吃洋葱能为人体提供不少有益成分。

洋葱是所有蔬菜中唯一一种含有“前列腺素A”的蔬菜，因此又有“蔬菜皇后”的美称；在不少动物试验中，前列腺素A能够扩张和软化血管，并降低血液粘稠度，有助增加冠状动脉血流量，预防部分心脑血管疾病。它有潜在调节血脂，调节血压，抑制血栓生成的效果。不过，这些效果毕竟是在体外细胞实验、动物实验中体现，至于在临床上的效果，还需要进一步的实验，另外，实验中提纯的前列腺素A和我们平时正常吃洋葱在剂量上无法相比，所以，前列腺素A提供的效果，不等同于吃洋葱所达到的效果，我们只能认为吃洋葱有潜在改善三高，调节血常规和预防心脑血管疾病的效果。很多朋友看了不少网络资料，认为洋葱能软化血管，改善三高，过度吃洋葱，其实洋葱可能并不能达到这么良好的效果，我们应当理性对待。

至于“醋泡洋葱”能够软化血管、对抗血栓，改善三高的说法也有待考证，有资料说醋能软化血管，甚至能溶血栓，这个说法并没有什么依据，醋中的醋酸并不可能直接到达血液中，而是被分解吸收了，我们最多摄入醋提供的一些矿物质成分；至于洋葱，如前文所说，我们只能认为它有潜在改善三高的效果。

我们切洋葱的时候会有刺激性气体让眼睛流泪，这是因为洋葱中含有丰富的“含硫化合物”的缘故，这些含硫化合物对人体并没有太大威胁，它们有杀菌效果，有助抑制金色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等细菌生长，它们还有助提高食欲，促进胃酸分泌；不过，肠胃虚弱，胃黏膜有损的朋友少吃生洋葱，这些含硫化合物可能会刺激胃黏膜，不过含硫化合物遇热易蒸发，只要熟吃洋葱的话就可避免它们的刺激效果。

但洋葱中富含钾元素，高血压患者适当吃一些的确是有益的，钾元素有助促进钠离子的代谢，我们摄入重口味食物过多的情况下，钠离子摄入也过多，钾元素就能结合过多的钠离子排出体外，稳定血管外渗透压，稳定血压。说起洋葱好，但并不是每天只吃洋葱或者过多吃洋葱就是好事， 健康 的饮食最好是增加食物多样性，食物种类越多，营养才能摄入更全面，满足我们更多身体所需，光吃洋葱营养过于单一。

常吃洋葱对身体有什么好处？

洋葱在我们日常生活中是最常见的一种食物，这种食物是可以使用的，而且长期吃洋葱可能会增加抵抗氧化的作用，从而提高免疫力。洋葱含有富含丰富的维生素C和E都可以促进细胞的新陈代谢，在这一个特殊的时期，可以长期吃洋葱，从而起到抗癌抗氧化提高机体免疫力,为什么说洋葱对身体有好处呢？

1.洋葱有利尿消肿的作用，所以说适合长期高血压糖尿病动脉粥样硬化的老年人来说，同时可以减轻这些动脉粥样硬化，缺血缺氧的作用，从而减少浮肿。长期高血压的病人可能会出现动脉粥样硬化，严重的会出现脑供血不足，缺血缺氧，出现心肌供血不足，下肢水肿，所以说可以长期使用严重。

2.洋葱增加记忆力的作用，因为洋葱里含有一种特殊的物质非瑟酮，这种物质就可以增加抗氧化的作用，从而提高记忆力，改善脑细胞。

3.洋葱可以起到润肠通便，促进胃肠消化，因为这些葱类的食物就可以含有丰富的维生素，起到润肠通便，缓解便秘，丰富的维生素也可以促进细胞的新陈代谢，从而增加免疫力。

4.洋葱有抗氧化的作用，从而有预防癌症的发生率，所以说一般的话，老年人患者特别是超过45岁以上老年的病人，可以多吃洋葱，促进细胞的新陈代谢，提高机体的免疫力，减少癌细胞的发生率。

这个特殊的时期长期服用这种洋葱葱类的食物，不要生吃，因为生吃以后可能会刺激胃肠道的，能过甜辛辣的食物增加胃肠道的负担，严重的就可以辛辣的食物刺激胃黏膜的作用，严重的就会出现便秘，腹泻，腹胀，出现消化不良，所以多一定要煮熟之后再食用。

洋葱具有很强烈的刺激性气味，所以人们对它的评价比较两极化，喜欢吃洋葱的人会非常喜欢吃，不喜欢吃的一口也不愿意吃。

本来洋葱作为一种食物，吃或者是不吃只需要凭借个人口味决定就可以了，但在一些 养生 文里，人们开始鼓吹“洋葱抗癌”，多吃洋葱有助于防癌、抗癌。甚至还有传闻，所谓的洋葱提取物能够治疗多种疾病，那这种说法究竟有没有科学依据呢？

洋葱能抗癌吗？

扬子晚报曾经做过一个专题，讲述了我们平常所吃的大蒜、秋葵以及洋葱等究竟能不能抗癌。为此，他们采访了江苏省肿瘤医院的副主任医师王卉，王卉医生介绍说：无论是大蒜、秋葵还是洋葱，都只是普通的蔬菜，没有任何抗癌功能。

据研究发现，洋葱中含有大量的微生物C、叶酸、钾等营养物质，其中洋葱的刺激性气味来源主要是蒜素，这种物质能够消除疲劳、增强体力，除此之外洋葱和其他蔬菜没有什么区别。

多吃洋葱能够补充人体所需的各种微量元素，以及营养物质，但是这些功能也可以由其他蔬菜实现，只不过是不同的蔬菜，营养物质的含量不同，含有的微量元素也不同。

洋葱能够抗氧化，而氧化可能会导致自由基增多，自由基又会导致癌细胞增多。

但问题是， 所有的蔬菜都能够抗氧化，并不是只有洋葱才可以。所以指望洋葱抗氧化属于无稽之谈。

更重要的是，洋葱中能够抗氧化的营养物质有限，想要指望它们杀死癌细胞，也属于天方夜谭。

王卉医生指出，人类的营养是由不同的食物提供的，指望某种“抗癌神菜”来抗癌非常不切实际。

而想要防癌，需要人们平衡饮食，每天应该摄入足够的谷物、水果蔬菜以及肉蛋奶等。对于已经患有癌症的患者，最好参考《恶性肿瘤患者膳食指导》：平均每天至少摄入12种以上的食物。

而且比起多吃洋葱，更重要的是怎么吃洋葱。研究表明， 洋葱经过高温烹饪10分钟以上，会导致营养价值大幅流失，因此最好选择生吃或者短时间高温烹饪。

虽然洋葱含有大量的营养物质，但最好要适量食用，尤其是患有胃病的患者，最好要少吃，以免刺激肠胃。

洋葱

在很多 养生 科普中，人们会着重介绍一些“抗癌神菜”，或者是一些“包治百病”的神菜，但实际上食物并不能取代药物，即使某些食物具有药用功能，也不意味着这种食物就可以治病。

以青蒿素为例，青蒿在我国《本草纲目》中就有记载，也记载了它的药用功能。但实际上，青蒿并不能较好的治疗疟疾，这是因为青蒿中的青蒿素含量不高，想要用青蒿治疗疟疾，需要服用大量的青蒿。然而青蒿中不仅含有青蒿素，还含有其他物质，所以药用功能不明显。

而屠呦呦所提取出的青蒿素，是从青蒿中分离出的活性成分青蒿素，含量更纯，有效成分也更多，所以治疗效果好。

洋葱也是一样，虽然洋葱中的蒜素能够增强体力，消除疲劳，但是洋葱中的蒜素含量低， 想要达到食疗的目的需要摄入大量洋葱。然而过量食用洋葱又会导致人体肠胃受刺激，因此得不偿失。

所以，我们不应该把洋葱当做药用食物，而是简单地当做食物食用就好。

总结

虽然有些药物是从植物中提取出来的，但是植物中的药用成分含量较少，治疗能力有限，所以不能将食物作为主要的药物使用。

尤其是癌症，癌症发病原因复杂，不仅和环境因素有关，还和基因因素有关，而洋葱也好，大蒜也好，都不能真正的抗癌防癌，它们仅仅是食物而已，没有那么多的医学功效。

洋葱独特的味道和耐储存性一直被人们所喜爱。在我们家洋葱可以说是常年不断，生吃、凉拌三丁、炒鸡蛋，包牛肉圆葱包子等，不论怎么吃都非常好吃，全家人都很喜欢吃。

常吃洋葱对身体有什么好处?

洋葱营养成分非常的丰富，它富含钾、维生素C，叶酸、锌硒、纤维素、槲皮素和前列腺素A等。听说常吃洋葱可以预防癌症，软化血管，还有美容的效果，对身体特别的好。特别适合中老年人吃。分享一下我对洋葱的一些了解。

洋葱的种类

洋葱分为红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。根据个人喜好可以选择不同的口味，下面给大家简单的总结一下洋葱的特点。

现在的蔬菜多多少少都会有一点农残。分享一下去除果蔬的农药残留的方法？

以前我一直认为洋葱在地下生长不应该有农残，但经过亲眼见过种植洋葱的朋友说，洋葱在种植时也会打药的。所以我们所购买的洋葱，吃的时候也要处理一下。

总结:洋葱虽然是最为普通的蔬菜，一般售价每斤在1-3元之间，价格非常的便宜，但是它的营养一点不输于其它的蔬菜，而且耐储存，平时可以多存放点。

洋葱含有多种丰富的营养元素和营养物质，这使得它具有很高的营养价值。它能够利用其含有的植物杀菌素进行杀菌消毒防感冒，它所富含的槲皮素和硒元素还有预防癌症的作用，而其所特有的前列腺素A也有很好的降血压的效果。此外，即便是它的独特气味都可以刺激人体胃酸分泌，促进胃肠蠕动，从而起到促消化、增食欲的作用。

吃洋葱有什么好处:

杀菌抗感冒：洋葱含有大蒜素等植物杀菌素。这些植物杀菌素有很强的杀菌能力，可以有效抵御流感病毒、预防感冒。

促进消化：洋葱含有葱蒜辣素，香气比较浓郁，在它被加工时会释放出比较刺鼻的气味。这种气味会使人想要流泪，但也会刺激人体的胃酸分泌，促进胃肠蠕动，从而起到促进消化和增进食欲的作用。

预防癌症：洋葱预防癌症的功效来自于它所富含的槲皮素和硒元素。硒元素能够抑制人体癌细胞的生长和分裂，槲皮素则能够降低癌细胞的活性。

降血压：洋葱所特有的前列腺素A是一种天然的血液稀释剂。它能够扩张人体血管、降低其内的血液浓度，从而可以增加冠状动脉的血流量、减少外周血管血流量。另外，它有对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用、可以促进钠盐物质的排泄，使得血压下降。

吃洋葱当然对身体有好处，但不能天天当饭吃。

咱们常说多吃无益，就是这个道理。我们人体所吸收的营养是不同的食材供给，每个食材都有它的营养指标，当我们综合这些营养提供给自身时，我们才能维持我们的生命体征。

不管什么食材，包括山珍海味，一定要综合利用，不能单单挑食。

如果说要保持营养均衡，我建议粗细食物和荤素搭配是我们的首选。

洋葱的好处

康复我： 洋葱是人们餐桌上常见的食物，但是做饭的人可能不喜欢，因为切洋葱时很可能被呛得流泪。

这里我们就和大家分享下切洋葱不流泪的诀窍，以及让大家认识下洋葱的营养价值。

切洋葱让人流泪主要是因为洋葱组织被破坏，释放出蒜氨酸酶，这种酶可以催化挥发油中的成分，最终生成催泪因子，含硫氧化物。

这种挥发性的含硫氧化物，会刺激角膜的神经末梢，从而引起中枢神经的重视，命令泪腺分泌泪水将刺激性物质赶快冲走。于是，我们就流泪了。

如何才能不流泪呢？洋葱组织被破坏30s后，催泪因子就能达到高峰，大概5min左右完成化学反应。我们要做的就是尽量缩短0.5-5min之内催泪因子接触到眼睛的机会。

最好的办法是 带个护目镜切洋葱就没事了， 如果没有护目镜或者觉得戴着护目镜太麻烦，按照这三个步骤来：

?切前，把洋葱放冰箱冷冻层凉透再拿出来；

?切的时候，人站在上通风口，尽量侧目，不要让眼睛垂直于刀的切面，切的时候动作要快；

?切完，快速将洋葱丢到冷水中。

“早在古希腊和古罗马时代，洋葱就被敬为上品。有些地方新娘的陪嫁就是洋葱，而且越多就代表身价越高；古埃及人还会把洋葱当吉祥物，对天发誓时要手持洋葱头；还有更逗得，欧洲士兵出征时，在胸口悬挂洋葱头以此当枪箭。

到现在，洋葱依然是个宝贝，不但在食材中抢手，还跨足保健品药品原料领域。让我们来看看它的营养究竟如何吧：

从供能的角度讲，洋葱属于高级减肥食材

每100g鲜洋葱中，含水分88g，蛋白质1g；碳水化合物8g，几乎不含有脂肪。所以洋葱对我们饮食能量贡献是这样的：碳水贡献了90%，蛋白质贡献了8%，脂肪只贡献了2%。

吃掉一整个大洋葱（约150g），仅获得60kcal能量。而它带给我们的饱腹感却很好，饱腹感指数可以达到3.8（满分为5）。

从维生素矿物质角度讲，洋葱也不赖

洋葱中含有的维生素和矿物质都可以用丰富来形容，其中 VB1、VB2、VB6、VC、叶酸 等维生素含量都很可观（紫色部分）。此外， 钾、钙、钠、铁、磷、硒、锰 等矿物质表现也不错（白色部分）。

从植物化学物质角度讲，洋葱很优秀

据文献记载，从洋葱中分离出诸多优秀的植物化学物质，比如： 可用于制备镇静剂 得 皂苷；抗氧化高手类黄酮。

此外， 洋葱挥发油已用于抑制假地白丝酵母、青霉、黑曲霉等微生物；含硫化合物已用于降血压、降血糖，治疗效果不错。

总结来说，洋葱是集营养、医疗、保健于一身的特色蔬菜。

很多人听过吃洋葱防癌的说法，如果再细问一下，能防什么癌呢？大多数人都会哑口。

洋葱中确实含有很多的植物化学物质，比如含硫化合物、类黄酮化合物、前列腺素A、多糖等等，这些有生理活性的物质经常会出现子啊抗氧化、防癌相关的研究报道中。这能说明洋葱具有防癌作用吗？

我们查证食物和癌症的关系，一般会按照证据等级来进行归类，A代表确信的证据；B代表很可能的证据；C代表可能的证据；D代表证据不足。

从这个列表中，我们可以看到：多吃 蔬菜 ，有可能降低 食管癌和结肠癌 发病风险；多吃 十字花科蔬菜 有可能降低 胃癌和结肠癌 发病风险。

洋葱属于蔬菜，但不是十字花科， 所以说它是防癌大军中的一员是OK的，但是指望它单枪匹马作战打败癌细胞，那是不可能的。

洋葱色拉

食材：洋葱1个，小番茄7-8颗，球生菜300克，色拉酱100毫升。

做法：将洋葱切成块放入盘中，与空气充分接触5分钟；将切好的球生菜、小番茄放入器皿中；再把洋葱放入盘中；倒入色拉酱，即可制成鲜美的洋葱色拉。

功效：杀菌抗癌、增强免疫力，有益心血管 健康 。

洋葱蔬菜汁

食材：洋葱1个，卷心菜100克，胡萝卜100克。

做法：将胡萝卜、卷心菜和洋葱分别切成丁，放入锅中，加入冷水烧开，再用小火炖2分钟，将锅中的洋葱蔬菜水滤出即成。洋葱蔬菜汁可直接给儿童喂食，也可将汁蒸蛋或加到其它食物中给儿童食用。

功效：可让儿童从小接受洋葱的味道，并能增加营养，增强免疫力。

洋葱味噌汤

食材：白味噌20克，洋葱100克，豆腐150克，海带丝20克，紫菜少许。

做法：将洋葱切成薄片备用；将洗净的海带丝放入水中煮沸5分钟，然后放入洋葱、豆腐、紫菜和味噌，待煮沸3 分钟即可出锅。

功效：发汗退烧、治疗感冒。

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文 | 苏晨曦 注册营养师

编辑 | 张叶

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1.健脾理气、开胃的作用；

2.降血脂；

3.杀菌抗炎作用。

洋葱是我们日常生活中经常能吃到的一个蔬菜，味道也挺好的，深受老百姓的喜欢，从中医的角度来看，它味道是辛的、甘的、温的，它有一定的中医的作用。首先认为它是有健脾的作用，如果您平时感觉脾胃比较虚、不想吃饭，或者是肚子胀，或者是肚子疼，食欲也不好，这时候吃点洋葱能达到健脾理气、开胃的作用。而从现代研究的角度来看，洋葱它有很好的降血脂的作用，因此对于像体型比较胖，血脂比较高的人，也是比较适用的。现代研究洋葱它对于像妇女的滴虫性阴道炎，它是有一些治疗作用的，把它捣烂取洋葱汁，然后加一些醋，用棉球蘸了之后塞入阴道，都是有一些治疗的作用。但是从另外一个角度来看，洋葱它肯定是温的、热的，对于湿热，平时容易上火的人是不宜多吃的。

关于“科普一下洋葱”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！