网上有关“新鲜桂花如何加工”话题很是火热，小编也是针对新鲜桂花如何加工寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
一、干桂花制作方法
第一步：采摘鲜桂花
桂花期比较短，前后仅有4～5天。为了保证产品质量和产量，要适时采收。在一个地区，不同品种花期不同，同一品种在不同年份，因气候条件的变化，花期也不一样。为了保证花的产量和质量，应在花期后3～4天内采摘完毕。
桂花采摘的方式决定着头花的数量，头花采摘如占全树的20％，可在接近落花期，在树底下铺上塑料薄膜摇花，免去折枝造成花的损失。头花量超过80％，应适时采摘，禁止“摇花”。桂花采摘一般早上带点露水的时候采摘比较好。
非头花采摘方法：先折枝，后摘花。折去下垂枝，即“见五留五”3个枝的折去1～2个，即“间隔留头”，去弱留强，有利于明年的枝抽梢开花。折枝兼顾摘花，先折后摘花，由外向内，由下向上采摘。摘的花和枝，堆放树荫下凉处，厚度10厘米以内。
第二步：运输与加工
采集下来后除去枝叶和杂物，用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花，一般采摘下来应立即送到加工地点风干。（桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。）
风干可以使用一般茶叶风干机器来加工，加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色，风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千万风干过度变成黑色。
一般5.5斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。
二、干桂花食用方法
桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用。据《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。
1、桂花茶
既可单独泡饮或加蜂蜜（5克左右即可以冲泡一杯，汤色黄艳，滋味清香甘甜），也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。
桂花茶制作方法：
材料桂花干品5克（鲜品15克），冰糖或蜂蜜适量。
做法将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟，过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。
功效有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。
2、桂花糖
桂花糖香甜味美，是调料佳品。
制作方法：将桂花与白糖以1:10比例配制，拌匀装坛，几个月后变成美味无比的桂花糖。
桂花的制作方法 如何制作桂花呢
新鲜桂花要经过熟制处理才能食用。
新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。采摘下来的桂花需要经过一系列的工艺处理，才能够成为可以直接吃的食品。一般这个过程被称之为熟制处理。当然这个是需要有一定经验和一些步骤才行的。
除了这种方法以外，还可以把新鲜的桂花，直接洗干净了用布包起来，然后把其中的水分挤干后，放入白糖搅拌均匀，再把它装到玻璃容器中密封，腌制4天以后就可以食用了，这种方法相对是比较简单的。桂花可以做成桂花糕，桂花饼等等，还可以做成一些饮品，也是可以的，比如桂花茶，桂花酒等，也是经过加工处理过的。
桂花干茶的简单做法
1、烤箱法
半斤新鲜采摘的桂花先用矿泉水浸泡，然后捞出来冲洗，控干水分，并筛选干净里面的枯花、花梗。处理好之后将烤箱设置在适宜的温度进行烘烤，烘干之后取出散热，再用玻璃罐封装起来，想喝时拿出适量冲泡即可。
2、微波法
新鲜桂花采摘后先进行分拣，去除枯花、花梗，并用矿泉水冲洗干净，控干水分。然后在微波炉内摊一块纱布，均匀铺上桂花，先用中火烤一次，设置时间三分钟，待桂花冷却后，再用中火烤第二次，时间设置为两分钟。
3、石灰法
首先去掉新鲜桂花中的杂质，不需要清洗。然后选择一个干净的容器，底部放置生石灰，上面铺放一层塑料纸，避免桂花直接接触到石灰。最后密封好容器，静静等待两天左右，就可以取出里面的桂花冲泡了。
桂花怎么加工才能吃
1、桂花是新鲜，桂花的采集是最重要的一步，因为只有采集那些质量好的桂花，做好以后的干桂花才会质量好。在桂花进入花期以后，3~4天之内就要完成采摘，而且采摘桂花是一定要选择在早上进行，特别是早上桂花沾有露珠的时候才摘下来质量最好。
2、采摘的新鲜桂花要把它放到透气的竹筐中，而且不能压，不然会让新鲜的桂花受损，得到新鲜桂花以后要尽快加工，不能存放太长时间，不然桂花的香味就会大量流失。
3、家中制作干桂花时，一定不能把它摊放在阳光下晾晒，因为这样会让桂花中的挥发油和芳香类物质大量流失，会让做好以后的干桂花没有什么香味，最好的做法是把它直接烘干成干桂花。家中的烤箱和微波炉都是烘干桂花的常用工具。
4、新鲜桂花要提前用纯净水冲洗干净并挑选一下，把里面的杂质去掉，然后再把它均匀的摊放在烤箱的烤盘上，放入烤箱，把烤箱选择上下火，温度在50度左右时间选择半小时，要经常翻动里面的桂花让它均匀受热，等烤干以后把它取出降温再装入到的干净的保鲜袋就可以，这样制作干桂花既省时省力，也能让做好以后的桂花特别香。
新鲜的桂花怎么腌制
桂花处理1.先用簸箕把多余的杂质筛出来。2.再将干净桂花装入盆中，倒入淡盐水浸泡10分钟左右。3.最后把桂花倒入沥水篮，用花洒喷头再冲洗一下，就很干净了。
桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，具有健胃消食作用。
桂花的食用方法
1、桂花能泡喝
桂花泡茶是人们食用桂花的重要方式之一，泡制时需要准备桂花三克，甘菊茶包一个，另外再准备适量的蜜糖，把奶锅中放入清水，加入桂花煮开，再煮制一会，加入准备好的甘菊茶包，接着煮制五分钟以后关火，过滤得到茶液调入蜜糖，然后饮用就可以了。
2、桂花酒
桂花酒也很好喝，自己的制作时需要准备两百五十克桂花和适量的枸杞子和白糖以及适量的高粱酒，把桂花晒干以后与高梁酒和一起放入到可以密封的容器中，加入枸杞子和白糖，调匀以后密封起来，在阴凉的地方保存一年左右，自制的桂花酒就能做好，做好以后打开，能闻到浓浓的桂花香气。
3、桂花酸梅汤
在夏天用桂花做酸梅汤也很好喝，在制作时需要准备五十克，山楂五十克，甘草六克，桂花十克，冰糖五十克，清水适量。把乌梅洗好以后切成片状，山楂也切成片状，与乌梅一起放在清水中泡软，然后放入锅中加入清水，再放入甘草和桂花，开火煮制烧开以后加入冰糖一起熬制十五分钟左右，等冰糖全部化开就可以关火，降温过滤以后香气诱人的桂花酸梅汤也就做好可以饮用了。
糖桂花腌制方法：
方法一
材料：桂花、麦芽糖（或蜂蜜，白糖）。
制作方法：
1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
2、掏起，沥干水份
3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）
4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。
方法二
主料：桂花花瓣、白糖
制作方法：
1. 把采摘回来的桂花花瓣清理干净，摘去花茎
2. 清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟，以除去花瓣里的杂质及消毒，浸泡好捞出来
3. 捞起的花瓣风干到没有水分（晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的）
4. 准备干净无水无油的玻璃瓶，在玻璃瓶底层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最后以糖封口。两周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存
方法三
桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
盐渍桂花腌制方法：
桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出，再用冷水冲洗一下。 用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。
此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。
桂花的营养价值：
1. 化痰止咳：
桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。
2. 行气止痛，散血止痢：
桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。
3. 祛口臭：
桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
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