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猪肉烧茄子的家常做法如下：
材料准备：茄子、五花肉、葱、葱伴侣豆瓣酱、糖、姜等。
1、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。
2、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。
3、起锅烧油，葱姜爆香，倒入切好的五花肉，翻炒均匀。
4、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入少量水焖烧3~5分钟即可出锅（视茄子块大小调整时间）。
5、出锅前，加了少许糖和葱花提鲜。一份口感丰富，超级下饭的酱烧茄子就做好了。
茄子炒肉怎么做软糯 怎样做美味的茄子炒肉
1、用料：紫茄子一个、猪五花肉100g、小葱1颗、姜1片、鲜酱油1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐2g、黑胡椒粉少许、玉米油40g、红椒少许、清水半碗。
2、茄子洗净切成长条，猪五花肉洗净切成肉末，红椒切丁，葱姜洗净切碎。
3、茄子中放少许盐稍微拌一下。
4、炒锅烧热倒入油。
5、爆香葱姜末。
6、再放入肉末炒至肉末微微金黄。
7、调入鲜酱油、白糖、盐拌匀。
8、放入茄子条炒匀。
9、加入红椒丁翻炒一下，加入一勺蚝油。
10、倒入少许清水翻炒一下，盖上锅盖焖几分钟，淋上少许麻油即可出锅。
五花肉烧茄子的方法步骤
1、食材准备：茄子、西红柿、五花肉、洋葱、大蒜、小葱、白醋、八角、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油
2、将所有食材准备好并清洗干净，茄子先切成长短均匀的3段，然后切成小长块，快速放入清水中浸泡，防止茄子氧化变黑；
3、西红柿打上十字花刀，然后用开水烫一下，去掉西红柿外皮，切成小块；洋葱切成小块；
4、大蒜去掉外皮切末；小葱切成葱花；
5、肥瘦相间的五花肉切成薄片，装入盘中备用；
6、起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎至两面金黄的时控油盛出装入盘中备用；
7、锅中留有五花肉煎至出的油脂，油热下入切好的蒜末，小火煸炒出香味后下入切好的洋葱，继续翻炒几下炒出香味，紧接着下入沥干水分的茄子，中火翻炒将茄子炒软糯；多油是茄子软糯的诀窍。
8、茄子炒软后下入西红柿和煎至好的五花肉，然后开始调味，加入1个八角、半勺白醋、1勺老抽、2勺生抽、3小块冰糖，快速翻炒均匀将调料炒化开，紧接着下入适量清水，加入清水的量刚好没过食材就可以了，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟；
9、15分钟后，打开锅盖，开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后，撒上一些葱花点缀增香，这道软糯的茄子烧肉就焖煮好了，茄子软糯成泥，非常下饭。
五花肉烧茄子营养丰富，那么五花肉烧茄子的方法步骤是什么呢？
茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱中拿出来化冻。五花肉切成块备用。茄子手掰成块，放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步可以将茄子中的水分杀出，避免茄子炒出来以后水叽叽的，还能防止茄子饱吸过多的油分，影响健康。十分钟后，将浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。
起油锅烧油至七成热，入葱花爆香。加入五花肉翻炒，稍倒一点味极鲜酱油提味。倒入茄子翻炒一会儿。加入豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以尝试着加一点辣椒酱，把豆瓣酱翻炒均匀以后，加入水，以没过茄子三分之二为宜。盖上锅盖大火炖开，改为小火咕嘟5分钟，再开盖转为大火收汁。待汁液变浓，就可以装盘上桌了。
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