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大蒜苗如果不剪最长能长60厘米。蒜苗就是大蒜叶子，是常用调味品之一。外形翠绿，叶片交替叠加向上生长，最高能长到60厘米左右。大蒜忌连作，也不宜与百合科蔬菜重茬，应选择地势平坦、保水性好、灌排方便、土质疏松肥沃的地块种植，以粮食作物或非葱蒜类蔬菜为前茬的地块为宜。
蒜苗
蒜苗是大蒜发芽后的幼年时期长出的部分，包括蒜叶和蒜茎的鲜嫩部分。记得小时候大人们将大蒜瓣拨出，用线串成一串泡在水里，过不了多久就有新鲜蒜苗吃了。
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蒜黄
蒜黄其实是蒜苗的一种，由于大蒜本身营养丰富，就算在不见光的地方，蒜苗仍然可以生长萌发。只不过在黑暗避光的条件下，蒜苗无法合成叶绿素，这也是蒜黄呈现嫩**的原因。
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蒜薹
蒜薹虽说也是由大蒜长出的，但它既不是大蒜的茎也不是大蒜的叶。大蒜成熟后，会从植株正中间萌发出圆柱形的花茎，这个花茎就是人们说的蒜薹。
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营养孰多孰少
其实蒜苗、蒜黄、蒜薹中大多数营养成分含量是比较相似的。只不过蒜薹的不溶性纤维含量较高(2.5g/100g)，是蒜黄和蒜苗的两倍以上，高于大多数蔬菜类食物。并且蒜薹的胡萝卜素含量也不低（480μg/100g），比蒜苗和蒜黄高出71%，约是胡萝卜的70%。
韭黄
韭黄和蒜黄外表看起来非常相似，以至于甚至有人将他们当做一种东西，认为只是名称不同。其实不然，韭黄是在避光条件下，由韭菜发芽生长出来的。而蒜黄则是大蒜发芽生长出来的。
之所以他们长相相似，是由于他们本身就有亲缘关系。按照科、属、种划分的话，都是百合科、葱属的植物，只是种不同，大蒜是大蒜种，韭菜是韭菜种。
这种差别有多小呢？差不多就是狼和狗之间的亲缘差别。从营养成分上看，蒜黄和韭黄之间的差异，甚至小于“同根生”的蒜苗。
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如何辨别
从外形上看，韭黄叶子更像韭菜，最多二十厘米左右，茎叶比较凌乱，较难捆成捆来卖。而蒜黄叶片较厚，茎部更圆，能长到四五十厘米，并且排列整齐，可以扎捆。味道上韭黄气味清香，蒜黄的气味更重，更像蒜一些。
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