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玉米植株是由根、茎、叶和雄花序、雌花序（果穗）及籽粒6部分组成（图6-2）。
图6-2玉米植株各组成部分形态模式图
1.根2.茎3.叶4.雄穗5.雌穗6.籽粒
玉米的根属于须根系，按生长的次序及功能可分为胚根（初生根）、次生根和支持根3种（图6-3）。不同的品种，次生根和支持根存在着明显的差别，通常植株高大，生育期较长的品种，根的数量较多。玉米的茎是植株的骨架，普通玉米品种多为单茎，作为饲草用玉米部分品种除主茎之外，还有分枝。玉米的茎由许多节和节间构成（图6-3）。每节着生一片叶，叶由叶鞘、叶舌和叶片构成，叶鞘紧包着茎秆，质地坚硬；叶舌位于叶鞘、叶片分界处，是一无色膜片；叶片伸出，互生而相对排列成2列叶序。玉米茎节上在叶鞘内均有1个腋芽，通常只有上部第6～7个节上的1个或2个腋芽能分化成雌穗，最后能吐丝结实。主茎的顶端着生雄花序（图6-4），雄花序主轴具有多列小穗，而分枝只有两列小穗；中部1至数节着生侧枝，侧枝节间缩短。雄小穗常含2小花，仅顶生小花发育，颖质坚而薄，外稃膜质短，无芒，内稃常与外稃同质，但较小；鳞被2或缺。玉米的雌花序为粗大的肉穗花序，俗称果穗（图6-4），果穗上着生多列成对的雌性小穗，成对雌小穗均能发育成有功能的小穗，因而绝大多数正常发育的果穗上籽粒行数为双行。每一小穗内有2朵小花，处于低位的小花发育被抑制，仅处于上位的小花能开花（吐丝）结实。玉米内外颖较小，籽粒裸露。玉米完成受精后的子房大约要经过40～50d的生长发育形成籽粒。成熟的玉米籽粒为颖果，种脐基生，卵形、线形或点状，淀粉单一。颖果近球形，是由果皮、胚乳和胚3部分组成。果穗被侧枝各节间上着生的数层苞叶所包被（图6-4）。苞叶是叶鞘的变态，可以防止鸟类啄食，对果穗具有保护作用。
图6-3玉米根、茎、幼苗的形态模式图
图6-3玉米根、茎、幼苗的形态模式图
1～3.根：1.初生根2.次生根3.支持根4～5.茎4.节5.节间6～10.幼苗地上部6.胚芽鞘7.叶鞘8～10.幼苗第1～3叶片
图6-4玉米雄花序、雌花序（果穗）、穗轴、籽粒及苞叶包被的果穗形态模式图
1～3.雄花序：1.主轴2.一级分枝3.二级分枝4～5.雌花序4.苞叶5.花丝6～7.果穗6.籽粒7.穗轴。
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