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制作煲仔饭关于用明火还是电煲仔机的问题需要根据自家店铺的经营条件，有些商场的档口店铺因为要维持商场环境，所以就禁止用明火制作餐品，此时商家就可以采用用电的煲仔机制作煲仔饭，而当店铺对于用电用火没有什么要求的时候，个人就可以根据自身的成本控制角度，看看用哪种煲仔机更划算就可以采用。
1，电煲仔机和明火煲仔机的优劣势分析：电煲仔机制作煲仔饭出餐速度更加快，可以实现几分钟内的多份出餐，可以大大缓解顾客等餐问题，而且用电煲仔机也更加环保。
2，明火煲仔机制作出的煲仔饭锅巴更加金黄酥脆，更加有传统煲仔饭的地道感，对于那些着重打造制作煲仔饭品质的店铺采用明火煲仔机，搭配更多的人工，制作而出的煲仔饭更加可口，诱人。
3，不管是采用电煲仔机还是明火煲仔机器，个人只需要保证制作出来的煲仔饭能够满足顾客的需求即可，对于速度型商家更加看重的煲仔机的出餐速度，而对于注重口味的商家更加关注煲仔机能够制作出的煲仔饭的口感和效果。
湖北襄阳特产手工锅巴怎样制作
小时候家里有柴火灶，用柴火灶煮米饭，米饭吃完了，剩下的就是锅巴，这时的锅巴汽水比较大，很难一次性铲起来。把灶塘里加把火，不到两分钟，一整锅的锅巴就能一次性铲起来，这时的锅巴可以直接吃，也可以保存起来，想吃的时候过一下油，香脆无比，是小时候最常吃的零食。
昨天想尝试做安徽的手工锅巴，可惜老家的蒸屉孔太大，不能把糯米倒进去蒸，后来用电饭煲煮的，导致糯米饭太粘，没办法做成锅巴。不过我在家动手做过另一种糯米锅巴，食材非常简单，家里有网眼比较小的过滤网就行，家人说口感并不比买来的差，并且没有添加任何添加剂。今天就把我这个手工锅巴分享给大家吧！
食材：糯米、五香粉、辣椒粉、淀粉、食盐、白糖、色拉油、过滤网
步骤一：把适量的糯米清洗干净，加入清水浸泡六个小时以上。
步骤二：浸泡到糯米用手轻易就能碾碎，滗出糯米中的水分，然后加入适量的盐、白糖、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀后再加入少许的淀粉。
步骤二：浸泡到糯米用手轻易就能碾碎，滗出糯米中的水分，然后加入适量的盐、白糖、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀后再加入少许的淀粉。
步骤三：锅倒入适量的色拉油，把糯米均匀的铺在过滤网上，油温六层热，放入过滤网，中火炸至锅巴自动漂浮起来。
步骤四：取出过滤网再铺入一层糯米下锅炸，等第一块锅巴变的金黄，即可控油捞出。一次可以多做一些，放凉后密封起来，可以吃好几天。
小贴士：用生糯米炸锅巴，糯米一定要泡透，炸出来的锅巴会更加酥脆。淀粉不要放太多，一斤糯米放四十克淀粉就差不多了。炸的过程中，要常搅拌糯米，防止淀粉沉底。
安徽的手工锅巴特别出名，自己在家可以做吗？
手工锅巴
－ 准备食材 －
大米 500g
色拉油 适量
水 适量
锅巴模具 一个
漏勺 一个
－ 步骤 －
1.将大米放入盆中加水淘洗干净，再加入适量满过大米的水 浸泡2~3小时即可
2.将浸泡好的大米里的多余水倒掉 注 尽量把水沥干净了不然下锅炸时候 水遇到热油会沸腾喷油！小心手哦！
3.锅中倒入适量的色拉油 多一些也无妨 炸起来方便
4.开大火把油烧热转小火 感觉油有点在冒烟 把米放到模具里摊平 入锅炸，炸一会把模具翻个身让成型了的锅巴从模具上脱落下来 用筷子把锅巴翻两次身使其两面受热均匀炸出来的锅巴金黄香翠诱人，用筷子夹出来立放把油沥尽
5.炸一会可能锅里会有脱落的米粒用漏勺打干净再继续炸制，香翠的手工锅巴就做好了。
6.把沥干油的锅巴装入方面袋中慢慢吃吧！吃多要多喝水哦！不然上火了就不好了！
淘宝上网红锅巴机多久出一锅
浸泡到糯米用手轻易就能碾碎，滗出糯米中的水分，然后加入适量的盐、白糖、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀后再加入少许的淀粉。将米糊转移到两张油纸中间，用擀面杖擀到尽可能薄，但一定要厚薄均匀。再送入中层，上下火190℃烤8分钟左右，至锅巴完全脱水为准。
用铲子摊来，摊得厚薄均匀，边上整理一下，摊好后上面也刷上一层油，准备一个干净的不锈钢锅，锅里加入烧好的木炭，放在锅巴上面，锅巴要和锅底保持2厘米的距离。将大米放入盆中加水淘洗干净，再加入适量漫过大米的水 浸泡2~3小时即可，将泡好的米捞出控干水分，锅里倒入色拉油，开始炸，开大火把油烧热转小火 感觉油有点在冒烟 把米蒸熟的米趁热捞出拌入猪油，搅拌均匀放置冷却至室温再加入淀粉搅拌均匀将米饭手工擀至成薄片，越薄越好，再用到切成适当形状的小片。
准备小米半斤，淘洗干净，放入电饭锅里加水水大约半个手指肚就好，焖15分钟左右，开盖捞出，平铺在盆里加入一勺盐，一勺五香粉，一勺椒盐粉，4勺面粉，一勺小苏打，再打进去安徽手工锅巴分两种，一种是糯米的，一种是梗米的。超市里常见包装好的糯米锅巴，这种长方形的糯米锅巴是油炸过的，焦香酥脆，是一种可口的小零食。梗米锅巴大部分都是圆形的。
留少许油，将葱姜蒜、豆瓣酱、酒菜下锅翻炒，稍微加点水最后将锅巴倒进去翻炒均匀，就可以出锅了。油入锅开火，油热后，放入米饭块，炸至金黄即可出锅。安徽圆锅巴做法，将小米饭蒸透，然后才安正常锅巴的做法做。厚度可根据自己的爱好吧，我认为越薄越好，当然太薄了会容易散。米饼切成小块起锅放油，油烧至7成热时放入锅巴炸熟为至。
30分钟左右。
根据淘宝上网红锅巴的制作步骤，我们就可以知道，需要先将锅巴机进行加热10分钟，调制中层火再加热5分钟，倒入原料之后需要搅拌10分钟左右，然后再进行烘干，晾至5分钟，总共需要30分钟左右。
网红锅巴机作为一种新型的食品加工方式，成为低成本高收益的代表作品，成为如今摆摊的首选。
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