网上有关“绿茶杀青技术的关键工序：”话题很是火热，小编也是针对绿茶杀青技术的关键工序：寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
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杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青是采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征。杀青利用高温措施钝化酶的活性，阻制酶促反应。所以注意在杀青过程中若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生“红梗红叶”。相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，导制叶色泛黄，有的甚至产生焦边、斑点，降低绿茶品质。
杀青除极个别高级名茶采用手工杀青，绝大数茶叶杀青采用机械杀青，一般选用滚筒杀青机，杀青机筒径60～80cm，筒长400cm。杀青时，先开启杀青机，同时点燃炉火，使炉筒受热均匀，避免筒体受热不均变形。当筒内有少量火星闪烁时，温度达至200't3～300't3，即投放鲜叶，从青叶投入至出叶约需4～5min，不同等级及不同季节的鲜叶的杀青时间不同，一般说掌握“高温杀青，闷抛结合，少闷多抛，老叶嫩杀，嫩叶老杀”的原则。春茶嫩叶投叶量掌握在150～200kg/h，夏茶老叶投叶量掌握在200～250kg/h。杀青后叶子叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，梗折不断，手捏成团，略有弹性，青气消失，茶香溢出。
组建新团队时要把握的三大基本原则
刑法的三大基本原则是罪行法定原则、罪责行相适应原则和法律面前人人平等的原则。
1.行法定原则：法无明文规定不为罪，法无明文规定不处罚。
2.责行相适应原则：刑罚的轻重应当与犯罪的轻重相适应。
3.律面前人人平等原则：基本含义是：对任何人犯罪，在适用法律上一律平等。不允许任何人有超越法律的特权。对于一切人的合法权益都要平等地加以保护，不允许有任何歧视。
绿茶的蒸青工艺具体是怎么做的？如果要做成绿茶粉，从蒸青到最后出来的粉末，中间又有哪些加工步骤？...
组建新团队时要把握的三大基本原则
组建新团队时要把握的三大基本原则，在现如今的社会里离不开团队合作，单打独斗是无法长久的，但是在组建团队时应该注意哪方面的问题呢？我带大家了解一下组建新团队时要把握的三大基本原则是哪三大原则。
组建新团队时要把握的三大基本原则1在什么时候我们需要组建新团队，大概有三种情况：
第一种，创业，你下定决心要创业，那得从零开始，组建一个新团队。
第二种，创新，公司上马一个从未做过的新项目，你作为负责人，也需要搭建一个新团队。
第三种，除旧，传统公司进行改革、改制或重组，也需要组建一个全新的团队，“换汤不换药”肯定是不行的。
我一向认为，世界上不存在完美的个人，却存在完美的团队。特别是在当今社会，人们之间的分工协作越来越细，越来越精。想依靠个人的能力单打独斗肯定是没前途的，要想做点事情，必须依靠团队的力量。
所以，创业创新也好，除旧革新也罢，不管是哪一种情况，组建团队都是最重要的第一步。尽管组建新团队的目的不同，但在组建过程中，要把握的基本原则却是差不多的。
首先要考虑的是能力互补。
所谓能力互补，就是团队的核心成员之间，每个人都有比较突出的特殊才能，而且各不相同，“麻雀虽小，五脏俱全。”有懂管理的，有懂技术的，有懂销售的，有懂客户的，这是构建强大团队的基本前提之一。团队强大的真正原因，不是只有某个人或某个方面的强大，而是核心层的整体强大。
人都有自己的喜好，都喜欢找“知音”，跟自己喜好差不多的人，就容易被优先考虑。但是，如果你要组建一个新团队，就要跨越这个思维定式。
作为团队的搭建者，一定要明白，你不是在找自己喜欢的人才，而是在找团队需要的人才。你喜不喜欢只是个人的小事，但团队需不需要却是事关前途发展的大事。
核心团队成员如果是两个人，就得具备两种不同的能力，是三个人就得具备三种不同的能力，而且必须是那种相当突出的能力才行。不能重复建设，也不能跛腿前进。重复建设会造成团队内部矛盾，跛腿前进会造成团队外部危机。而无论是哪一种局面，对你个人和整个团队而言，都不是什么好事。
找不同能力的人，把团队的完整架构搭建起来，是团队领导者的任务。找相同能力的人，让团队的某个部位充分发挥作用，是下一层管理者要做的工作。这两件事是有着本质的不同的。
其次要思考的是目标认同。
所谓目标认同，就是自信，一致认同团队奋斗目标，认为大伙儿要一起做的事情是靠谱的。
不要小看这件事情，有自信和没自信的人，完全就是两个人。这么说吧，有自信的人，能发挥出200%的战斗力，而没自信的人，却只能发挥出50%的战斗力。这此消彼长的，同样的.人做同样的事，得到的结果就是天壤之别。
这种目标认同感对个人能力的限制是如此之大，因此在选人时一定要慎重。如果对方不认同团队目标，觉得你这是天方夜谭痴人说梦，即使对方能力再强，也不要考虑把Ta吸纳进团队决策层。
一个团队之所以决不放弃奋战到底，很多时候并不是因为有多少资源，而是团队从上到下都认同并坚信着一个共同目标。这一点，在团队组建之初就要考虑进来。
最后要明确的是利益分配。
别人为什么鞍前马后地追随你，除了追求理想外，利益也是绝不能忽视的重要因素。从古至今，没人不喜欢钱，尤其是干什么都要花钱的现在。
这里需要说明的一点是，关于利益分配，创业团队和创新改革团队还稍有不同。
对于创业团队来说，利益分配最好是股权分配，几个联合创始人，每个人占多少股份，要事先就说清楚，形成书面合约。对于创新改革团队来说，利益分配可能更多地是表现为绩效考核，做到什么程度拿多少奖金，也要事先明确下来。
不管是哪种方式，作为组建团队的人，一定要明白一点，团队的成功依靠的是集体的力量，凭你的个人之力是无法取得大的成绩的。所以，当团队取得阶段性战果时，就要懂得按照事先的约定“分果果”，绝不能一人独占。
如果只叫别人干事，却不说好干完后给什么报酬，别人根本就不接这茬儿。如果干多干少一个样，就没人会卖力干。如果取得胜利果实后，你一人独吞，别人必将弃你而去。
总的来说，要想折腾点大事情，就要依靠团队。虽然在组建新团队的过程中要考虑的问题很多，但最重要的基本原则却万变不离其宗。要想组建出一个靠谱的新团队，就务必把握好上述三条基本原则。
组建新团队时要把握的三大基本原则2团队管理名言
1、沟通是管理的浓缩。
2、管理被人们称之为是一门综合艺术--“综合”是由于管理触及基本原理、自我认知、智慧和领导力；“艺术”是由于管理是实践和利用。
3、管理得好的工厂，总是单调乏味，没有任何激动人心的事件产生。
4、管理工作中最重要的是：人正确的事，而不是正确的做事。
5、管理就是沟通、沟通再沟通。
6、管理就是界定企业的使命，并鼓励和组织人力资源去实现这个使命。界定使命是企业家的任务，而鼓励与组织人力资源是领导力的范畴，两者的结合就是管理。
7、管理是一种实践，其本质不在于“知”而在于“行”；其验证不在于逻辑，而在于成果；其唯一权威就是成绩。
8、管理者的最基本能力：有效沟通。
9、合作是一切团队繁华的根本。
10、将适合的人请上车，不适合的人请下车。
11、领导不是某个人坐在马上指挥他的部队，而是通过他人的成功来取得自己的成功。
12、企业的成功靠团队，而不是靠个人。
13、企业管理过去是沟通，现在是沟通，未来还是沟通。
14、赏善而不罚恶，则乱。罚恶而不赏善，亦乱。
15、欣赏致使成功，抱怨致使失败。
16、世界上没有两个人是完全相同的，但是我们期待每一个人工作时，都具有许多相同的特质。
17、首先是管好自己，对自己言行的管理，对自己形象的管理，然后再去影响他人，用言行带动他人。
18、首先要说的是，CEO要承当责任，而不是“权利”。你不能用工作所具有的权利来界定工作，而只能用你对这项工作所产生的结果来界定。CEO要对组织的使命和行动和价值观和结果负责。
19、团队精神是从生活和教育中不断地培养规范出来的。研究发现，从小没有培养好团队精神，长大以后即便每天培训，效果其实不是很理想。由于人的思想是从小造就的，小时候如果没有注意到，长大以后再重新培养团队精神实际上是很困难的。
20、团队精神要从经理人本身做起，经理人更要带头遵照企业规定，让技术及素质较高的指点较差的，以团队的荣誉就是个人的自豪启能启智，互利共生，互惠成长，不断地逐步培养员工的团队意识和集体观念。
21、一家企业如果真的像一个团队，从领导开始就要严格地遵照这家企业的规章。整家企业如果是个团队，全部国家如果是个团队，那末自己的领导要一马当先带头做好，自己先建立起这类规章的威严，再要求下面的人去遵照这类规章，这个才叫做团队。
22、已所不欲，勿施于人。
23、卓有成效的管理者善于用人之长。
24、做企业没有奇迹而言的，凡是创造奇迹的，一定会被超过。企业不能跳跃，就一定是（循着）一个规律，一步一个脚印地走。
25、大成功靠团队，小成功靠个人。
26、不善于聆听不同的声音，是管理者最大的忽视。
采用蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青”，有“中国蒸青”、“日本蒸青”、“印度蒸青”等，日本的蒸青茶产量最高。
蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青茶的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。
蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。
蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控制温度并保持一定的湿度。
鲜叶进入蒸青机，用100℃的热蒸汽将叶子蒸软，时间约30秒钟，叶温可达98℃。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约45分钟，散失部分水分，使叶子减重55％左右。然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后，叶子减重70％，再进行精揉。
精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经40分钟左右，叶子减重75％。最后进行烘干，烘温80℃，约经30分钟左右，茶叶含水量达5％时即完成烘干。摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法。
蒸青煎茶的品质特点是，香清、味醇及三绿（即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿）。日本人称这种蒸青煎茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶。目前我国生产的蒸青煎茶主要是外销日本，内销数量极小。
“中国蒸青”有仙人掌茶、煎茶和玉露茶等。为诗仙李白赞叹的湖北仙人掌茶品质较有特色，外形片状似仙人掌，翠绿色，茸毛披露，香味清鲜爽口。
蒸青品质特征
蒸青茶应具有三绿特征，即干茶深绿色、茶汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。日本蒸青分玉露茶、碾茶、煎茶等。
玉露茶
采用覆盖茶园的细嫩鲜叶制成，成茶针形，三绿特征是干茶墨绿、汤色碧绿、叶底青绿，有类似紫菜的香气，称“蒙香”，为日本高级蒸青绿茶的特色。
碾茶
也是用覆盖茶园的鲜叶制成，蒸汽杀青后不揉捻，将原叶烘干，干茶浓绿，饮时再将干茶碾碎冲泡。
煎茶
采露天茶园的鲜叶制成，外形针状，滋味中带青涩，属普通蒸青。
蒸青制作工艺
杀青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→烘干
蒸青产地
中国、日本、印度等
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