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安华黑茶在前几年的时候可以说是火遍大江南北,17年的时候,黑茶的一篇功效研究被列入茶界年度十大事件之一、还在首届中国杭州国际茶业博览会上获得了前三的名次,陆续登陆央视的各个栏目,一时间炙手可热。
为此还有专门谱写的《黑茶谣》。
黑茶属于六大茶类之一,是后发酵茶,因为其外观呈黑色所以得名。
茶马古道是历史上内地和边疆地区进行茶马贸易的交通路线,马匹在我国历史上是重要的军用物资,为此还设置了茶马司,茶马贸易就是就是内地的茶叶运输出去,换回来边疆的马匹,安华黑茶在历史上就是管控茶,做成的茶砖和茶柱就是为了方便运输。
安化黑茶算是茶叶中的“粗粮”,历史上的达官贵人是不饮用的,所以安化黑茶也一直处于不温不火的状态。在前几年的一波曝光之后,开始变得出名了,黑茶的各种功效也被人们津津乐道。
本来是顺风顺水不断发展的,但是黑茶却遭遇了“传销”风波,所谓“黑茶传销”,并不是说黑茶就是传销,而是指不法企业以黑茶作为由头进行传销活动,有些人深受其害,特别是一些老人,半生的积蓄都被骗的一干二净。
好像是从传销风波过去之后,黑茶就开始跌落“神坛”了,人们也不在谈及往日追捧的功效,黑茶好像开始逐渐没落了。
其实,黑茶还是有很多可取之处的,我们今天就来说一下黑茶中的茯砖茶。
茯茶的茶香味和土茯苓差不多,所以取名为“茯茶”、“茯砖茶”。
茯砖茶的加工工序中有一项特别关键的就是——干燥发花。通过干燥发花,茶叶中的水热作用和微生物及少量的内源酶作用,引起茶叶中的一系列物理、化学变化,减少了茶叶中青草气和粗涩味,茶叶变得更为醇和,并且形成了独特的香气。
茯砖茶中还含有“金花”,“金花”是一种微生物,也是非常少见的,千年灵芝会形成这种金花菌,这里就能看到茯砖茶的功效了吧,长期饮用茯砖茶的话,能够促进调节人体新陈代谢等。
所以现在还是有些人在喝黑茶的,要说这几年黑茶逐渐销声匿迹,传销可以说是罪魁祸首。
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一、主旨
黑茶中的“金花”是不是国家二级机密?到底是什么?是不是很罕有?
二、现象
我很理解为了产品的知名度及销售而做的一些宣传手段,但这不等于可以误导消费者,夸大产品功效,甚至做出无中生有的事实!
在网上搜索:黑茶 发花技术,就会大量出现以下信息。
文章的内容无非是这样:
三、真相
而事实的真相是:“国家二级机密”的概念早已被废止!
四、释疑
1、“金花”的产生
还得从泾阳说起。泾阳是古丝绸之路的中转站,此地将来自湖南、四川的茶叶加工后运往西北少数民族地区。有一次运往泾阳的茶叶被大雨淋湿,人人都以为这批茶叶不能要了,只能安放在泾阳。于是,这种干、湿互变的过程使茶叶在特定的湿度和温度下,微生物发生变化,神奇的“金花”产生了。
2、“金花”是什么,有什么作用
“金花”学名是冠突散囊菌,属益生菌。是茶叶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”,是黑茶特有的优势菌种。
“金花”的作用是产生一种酶,促进茶叶中的蛋白质、淀粉、茶多酚类物质的转化成对人体有益的红褐色的特殊精华物质。这种物质能增强人体机能,抵挡疾病入侵。
3、什么茶才有“金花”
黑茶才有,但不限于湖南安化黑茶,广西的六堡茶同样也有“金花”。
4、“金花”为什么罕有?
“金花”的出现是和陈化环境的温度、湿度有关。在以前,“金花”全凭自然的陈化环境,因此偶然的几率非常大,也就是所谓的“自然发花”。既然产量小,而且对黑茶是作为好坏评判标准之一,故非常值钱。
但到了现在,“金花”早已不是什么罕见之物。因为茶叶的精制工艺发展至现在,已经十分成熟。很多有实力的企业投入科研精力,已经掌握了发花技术。
例如,广西梧州茶厂在2014年以来,成功探索了六堡茶发金花关键控制技术、六堡茶发酵自动控制技术等制作工艺,成功研发出“槟榔香”、“金花”、“木板陈仓”、“窖藏”等特色系列产品。其中,《含“金花菌”的六堡茶新产品研发》技术创新新项目已经通过鉴定验收。
可见,“金花”的产生已经从以前的自然发花到今天成熟的人工控制。
也许你会问,既然条件这么成熟了,但黑茶市场也不是很多茶叶有“金花”啊?为何不大量生产,普及市场呢?
这点我仅从个人观点出发,欢迎雅正。
首先,从成本上说,尽管现在已经掌握发花技术,但依然离不开茶叶的陈化时间。既然有陈化时间,成本自然比较高。
其次,从茶叶本身的角度看,“金花”只是黑茶品质的参考因素之一,但不是唯一且绝对的因素。没有“金花”的黑茶,不代表其质量不高。
最后,从市场角度看,每间茶企有效控制市场容量,也是保护自身产品的手段之一。
有“金花”的黑茶虽然价格不菲,但却不神秘!
本文由“六堡茶之家”编辑整理,
参考资料:
《六堡茶入门手册》。关于“安化黑茶砖茶什么时候火”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!