作者 | 餐饮老板内参 内参君
今夏，流行火锅涮荷花！
刚进7月，微博热搜榜单上出现了一个“新物种”——荷花火锅。
在频繁刷屏的短中，有网友分享了家乡的夏天火锅独特吃法：将碗中处于冰镇状态的荷花花瓣投入红油火锅，并在锅底中涮起了连根的莲蓬及荷花苞。
蘸好火锅底料后，该网友表示，“夏天，只有这样吃火锅，才不上火！”
“红油锅底 荷花”的奇妙组合，一下引起热议。
话题下，有网友开始抢夺荷花火锅的“祖籍”：
“荷花火锅，长沙的经典。”
“浪漫的昆明人，每年夏季是要吃荷花火锅的。”
“吃火锅必涮荷花，还是我们浙江人会吃！”
“这是合肥的！我们吃个火锅都要诗情画意。”
但更多网友发起吐槽攻势：
“我们浙江/安徽/云南人，不吃这玩意！”
“确实不上火，因为我很冒火。”
“闹饥荒的时候也没见过这种吃法。”
随着“桃花火锅”热度攀升，效仿的博主愈发多，不少专家开始出面辟谣。成都市第七人民医院中西医结合科副主任医师韩林表示，“荷花涮火锅更多的是一种噱头，实际上这种吃法不仅折损荷花的营养价值，口感理论上也不会很好。”
不过，好不好吃、有没有营养价值不重要，有流量就有商机，各地的火锅商家已经敏锐嗅到了香气，纷纷上新“荷花火锅”。
火锅店卖涮荷花
真的有人买单吗？
目前，“荷花 火锅”的搭配，在上海、杭州、合肥、成都、长沙、广州等地，均有火锅商家开始上新。
上海南京东路火锅好评榜第1名的渝囡囡美蛙兔火锅，最近就在门店吧台上摆起了荷花及莲蓬，免费提供给顾客，可以涮也可以拍照或带回家。
一位特意为了“荷花火锅”前往门店打卡的消费者，对内参君表示，“就是为了荷花来的，别管好不好吃，听起来就好玩啊！”
成都火锅品牌吃城都，同样上新了“荷花”。在大铁锅咕嘟漩涡的中心，放进荷花花苞，似乎也是别有风味。
合肥两家新开业的火锅店，喜春来火锅供销社、有闲火锅也跟上了潮流，本就为“荷花主题”的火锅店，主打一个“现吃现摘”，不仅可以涮荷花，还能包成“荷花花束”打包带走。
不过“荷花火锅”虽热，但也不是全国各地都有。一些无缘直接打卡的网友，直接自备荷花去了一趟海底捞。
小结
荷花火锅横空出世之前，其实火锅界已经出现了不少创新物种，比如榴莲火锅、抹茶火锅、奶茶火锅、螺蛳粉火锅......
这些小众吃法、小众食材，在不少门店中大方异彩，快速走红网络，为品牌打出一些知名度的同时，还能带来一定程度的线下客流。
但需要注意的是，可以创新，但不能离谱。“跑偏”的创新，不仅不能为门店带来收益，还会遭到消费者的群起抵抗，引发“反噬”。
正如一位网友的辣评：“曾经的荷花，可以出淤泥而不染，但现在的荷花，却要入火锅、裹红油。这很难评。”
对于荷花火锅的创新，你认可吗？欢迎在评论区留言讨论。
