中国有着悠久的饮食文化，各地的菜系风格各异，各有特色。中国各大菜系的代表菜有以下这些：
鲁菜：鲁菜是山东菜的总称，是中国传统四大菜系之一，以清香、鲜嫩、味醇为特点，讲究清汤和奶汤的调制，擅长烹制海鲜和猪肉。鲁菜的代表菜有九转大肠、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、德州扒鸡等。川菜：川菜是四川菜的总称，是中国传统四大菜系之一，以麻、辣、鲜、香为特色，调味多变，菜式多样，善用辣椒、花椒、豆瓣等香料。川菜的代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片等。粤菜：粤菜是广东菜的总称，是中国传统四大菜系之一，以口味鲜香为主，选料精细，清而不淡，嫩而不生，油而不腻，擅长小炒和烧腊。粤菜的代表菜有白切鸡、烤乳猪、荔枝肉、佛跳墙、叉烧包等。苏菜：苏菜是江苏菜的总称，是中国传统四大菜系之一，以口味清淡为主，用料严谨，注重配色和造型，四季有别，擅长炖、焖、煨等技法。苏菜的代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、软兜长鱼、盐水鸭等。浙菜：浙菜是浙江菜的总称，由杭州、宁波、绍兴和温州四种风味组成，以口味清淡为主，色泽清秀雅丽，鲜美滑嫩，脆软清爽。浙菜的代表菜有宋嫂鱼羹、锅塌黄鱼、西湖牛肉羹、龙井茶香虾仁等。闽菜:闽菜是福建菜的总称，由闽东、闽南、闽西和闽北四种风味组成，以口味鲜香为主，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。闽菜的代表菜有佛跳墙、福建红烧肉、莆田卤面、醉排骨、福建酿豆腐等。湘菜：湘菜是湖南菜的总称，以口味香辣为主，品种繁多，色泽油重色浓，讲究实惠，重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜的代表菜有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡等。徽菜：徽菜是安徽菜的总称，以口味鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功。徽菜的代表菜有臭鳜鱼、毛豆腐、一品锅、砂锅散丹、桃花泛等。以上就是中国各大菜系最有名的代表菜，不知道你对哪一道印象最为深刻，如果有机会的话可以品尝一下谈谈感受。
